各位老铁们好，相信很多人对如何分辨毛尖的好坏都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于如何分辨毛尖的好坏以及毛尖怎么分辨好坏的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
毛尖怎么看出好坏
1、茶形，品质好的毛尖茶叶茶形匀整紧凑，品质差的毛尖茶叶茶形松散；
2、香气，品质好的毛尖茶叶冲泡后香高味浓，品质差的毛尖茶叶冲泡后杂味较为明显；
3、茶汤，品质好的毛尖茶叶冲泡后汤色黄绿清澈，品质差的毛尖茶叶冲泡后汤色深绿混暗。
信阳毛尖怎么分辨好坏
1、茶叶形态，好的信阳毛尖条索紧细圆直，白毫显著，色泽鲜绿，而坏的信阳毛尖杂乱无章，颜色灰绿；
2、茶叶香味，好的信阳毛尖香气清新淡雅，而坏的信阳毛尖带有青臭味；
3、茶汤色泽，好的信阳毛尖汤色浅绿，滋味鲜爽，而坏的汤色暗沉，寡淡无味。
毛尖怎么分辨好坏
1、看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
2、捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。
含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。
3、冲泡看汤色。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。
干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。
4、品茶。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
5、看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
如何评价毛尖
如何分辨毛尖的好坏之感官品质主要有\"九大要素\"。即条索，嫩度、色泽、整碎、净度。汤色。香气、口感和叶底。
1、条索。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀。
2、嫩度。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度。绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多，叶质细嫩为好。
3、色泽。优质茶色泽鲜明。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；
4、整碎。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。
5、净度。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。
关于如何分辨毛尖的好坏到此分享完毕，希望能帮助到您。
