老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于奶茶的做法和配方和奶茶的正宗做法和配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享奶茶的做法和配方以及奶茶的正宗做法和配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
在家做奶茶的做法和步骤
主料：地瓜粉100克
辅料：红糖60克、清水50克
配料：牛奶500毫升、红茶包3包
做法步骤
1.准备主材料，地瓜粉100克，红糖60克，牛奶500毫升，红茶包3包，清水50毫升。
2.把地瓜粉，红糖加入清水混合。
3.换大盆开始搓，我之前用的盆子太小了，结果还得换个大的。大家可以一开始就用大点的盆子。
4.顺着一个方向搓，要有点耐心哦。
5.锅内烧开水,投入粉圆,用中火煮约20至25分钟,煮的过程中要不停用筷子搅拌,不要让粉圆粘在一起.见粉圆成半透明状,中间一点还没透明时即可熄火,把锅盖盖上,焖上30分.
6.煮奶茶，小火加热放入茶包捎煮沸，盖上10分钟。平时我煮奶茶也是这样煮的，味道不错的，
7.奶茶里加上珍珠就好了。
奶茶及配料的做法
准备：牛奶250毫升，红茶2g，白糖、西米与龟苓膏适量。
做法：
1.锅中倒入一勺左右白糖，小火煮至完全融化后，放入茶叶翻炒，直到炒出焦糖色。
2.倒入准备好的牛奶，搅拌均匀，并添加适量的清水，这样口感更好，避免奶茶过于甜腻。当牛奶沸腾之后，继续多煮1-2分钟，使茶叶味道充分释放。
3.奶茶煮好之后关火，过滤掉茶叶渣，倒入杯子中，放入西米与龟苓膏便做好了。煮的时候注意火候不能太大，一直保持小火即可。
奶茶的正宗做法和配方
原料：红茶包一个，纯牛奶300ml、砂糖20克、珍珠或椰果少许；
制作方法：
1、锅内注少量水，加入砂糖，慢火熬制，砂糖会熔化，然后起泡，泡由大变小，变成浅棕色即可；这一步和红烧的糖色做法很像，只是用水打底，不能用油。
2、糖炒好放入纯牛奶，（这里建议使用非脱脂牛奶，口感会更好，脱脂牛奶没有润滑感）
3、牛奶煮沸放入红茶包，煮5分钟（不要用泡，茶味不明显，也不要煮的时间过长，苦味过于明显，影响味道）
4、将煮好的珍珠或椰果放入杯子，倒入奶茶即可。（珍珠一定要提前煮好放凉，椰果不需要煮）
原味奶茶的做法和配方
1、热奶茶（泡好后装入保温桶）（20升1桶）3包茶包（60G/包）或3两专用红茶，加入12KG开水煮10分钟后，滤出茶汤，然后加入1斤半奶精,0.72KG白糖搅拌使溶解，再加入6KG水即成20升奶茶一桶，最后加5克特浓牛奶香粉。
2、冰奶茶：茶汤冲泡热奶茶，待白糖和奶精溶解后加入6KG冰块，即成20升奶茶一桶。
3、360CC单杯奶茶：20克奶精，200克茶水，12—15克白糖，其余加白水或冰块雪克即可。可以在奶茶中加入适量的巧克力浆或咖啡粉、焦糖果露则味道更加香醇。很简单吧！试试吧！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。