正山人不能喝第一泡酒。正山赛的第一泡茶是洗茶（醒茶）。茶叶经过长期储存和运输，不可避免地会受到灰尘等物质的污染。第一次洗茶会有很好的清洁效果。保持茶汤纯净；其次，洗茶有醒茶的作用，散发出茶的香气和内容物，所以第一次冲泡是洗茶，需要倒出。
洗茶的作用及目的：
第一、清洁
喝茶时，先倒出第一泡，以洗掉茶叶表面的灰层和污垢。由于茶叶经过发酵、绿化，茶叶生产出来后，经过储存、运输等一系列操作，难免会受到灰尘的污染，所以第一次洗茶可以起到很好的作用在清洁中。
同时，为了卫生，人们在泡茶时习惯性地清洗茶叶。给客人泡茶时，主人先将茶水洗净，并用茶碗盖刮去上面漂浮的泡沫。一是清理茶叶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
2、醒茶
解酒茶分为干解酒茶和湿解酒茶。干醒先酝酿，湿醒先酝酿。用适当的水和温度拉伸茶叶，洗掉茶叶表面的浮灰，使茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于对茶叶进行加热。