这篇文章给大家聊聊关于喝小青柑的好处和坏处,以及小青柑深度解析对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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制作小青柑茶需要蒸熟吗
需要。
自己制作小青柑普洱茶有9个步骤,依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤,一是采摘新鲜柑果,清洗干净;二是挖空果肉,洗净晾干;三是装填普洱熟茶;四是晒干并保存陈化。
1、采摘青柑
世界上有两种柑,一种是新会柑(也叫茶枝柑),另一种就是其它柑。同时,柑皮根据采收期,有柑青皮、微红皮和大红皮之分。大家可以根据自己的需要采摘或购买新会柑或其它柑。如果选择新会柑,最好是用青皮柑果,而不是果皮又红又绿的二红柑。一般来说,6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普壳。
2、清洗果皮
将柑果一个个清洗干净,不要马虎,否则果皮上面的农药残留等有害物质会危害人体健康。
3、开盖挖肉
用刀具在柑果头部切开一个圆形口子,再用钳子、勺子等工具掏空里面的果肉,挖出的果肉一般全部遗弃掉就行了。挖果肉很费时间,一个专业的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相对来说,红柑果更容易挖,因为果肉成熟了,很松弛,可以整个取出。而青柑的肉与皮紧紧相连,挖出来特别费劲。但一定要挖干净,不然柑普茶的苦涩味会较重。
4、杀青蒸熟
柑果被挖去果肉后,还需再清洗一遍。然后进行杀青,这一步也可以根据个人选择来决定。用蒸锅的蒸汽蒸熟的青柑不会有太烈的青味,但不杀青蒸熟的青柑更有利于后期存放过程中的陈化,这种柑普茶会越陈越好。或者,通过放太阳下晾晒也能让青柑达到果皮变软变蔫的效果。
5、填满茶叶
小青柑并非必须用熟普,若你平时喜欢喝红茶、白茶等,也可以用其来制作小青柑,毕竟陈年的云南特级宫廷普洱熟茶的价格并不便宜。将柑皮里面的空间全部用茶叶填满紧实后,按回果盖。若盖子容易脱落,可以用针线手工缝制起来。
6、烘干柑果
使用烘干箱、风干箱等低温烘干柑果,可以保持柑皮与茶叶的活性,为其后续陈化增添活力。没有条件的话,也可以将柑果直接放在阳光下洁净干燥的地方,一个个铺开晾晒数天,直至果皮干透就行了。
7、自然陈化
柑普茶具有陈放越久口感越好、功效越佳、价值越高的品质,晾晒好之后可以用棉物包裹起来,并放在干燥、通风、无异味的位置存放,进行自然陈化,让陈皮与茶叶香气、滋味互相融合,使口感得到升华,什么时候想喝就拿出来喝,一颗可续航一整天。
真正的新会小青柑在制作时有三种生晒工艺,分别是一蒸一晒、两蒸两晒、三蒸三晒。蒸晒次数不一样,得到的柑普茶口感各具特色。经反复蒸—晒—蒸后,柑普茶的果香刺激味会明显减少,青皮的烈性会逐渐降低。但过程越繁琐,所耗时间也越多。因此,家庭自制柑普茶三蒸三晒没有必要。
小青柑深度解析
小青柑普洱茶,即我们一般所说的小青柑,它与陈皮普洱(大红柑)都是普茶中的柑普类目。《新会陈皮地理标志产品》中提到,以采收期作为划分依据,新会柑可分为三部分:小青柑、微红皮和大红皮。
其中的小青柑是指未成熟的茶枝柑果实。外形体态丰满、果皮厚实的新会茶枝柑在七八月的时候被采摘下来,然后挖去果肉,再填入云南普熟茶,经过烘干、生晒等工艺制成我们熟知的小青柑普茶。
2产地
提到小青柑,新会小青柑自然是最出名的。新会,位于广东省江门市,自古就被冠以“陈皮之乡”。新会小青柑中,又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲所产的品质为佳。
3优质小青柑的特征
优质小青柑特征十分明显,首先果皮必须是青绿且有光泽,油室密集但分布均匀,气味微辛,清香扑鼻。若从成品小青柑普茶的角度来辨析,小青柑需要有明显的自然柑香,茶汤有普茶的味道,润滑醇厚是一大特征。喝小青柑,能明显的感受到茶味和柑味的完美融合,喝完口中清爽回甘明显,如果有这样的感受那么这款小青柑品质一般不会差。
小青柑普茶并不是小青柑的独角戏,一款优质的小青柑必须要有优质的普茶搭配才是精品,除了两种原料都要品质好,最后工艺要求也很高。只有好的工艺才能更好的体现小青柑的味道,才能呈现最终的完美之作。
4滋味特点
以昔茗堂的【2012年碎银子小青柑】为例,入口顺滑,清甜甘润,带有绵顺的顺滑感。
温润整个口腔后,缓缓滑过喉咙,给人犹如上等丝绸拂过皮肤的柔滑触感,配合交融于茶汤中的清新柑香,令人回味悠长,一饮难忘。
而且每一泡香和甜的程度基本稳定,到尾水都一直能够感受到融于茶汤之中的柑香,这也是一绝了。
5工艺制作流程
小青柑的制作流程相对复杂繁琐,但这也是后期品质的保证。首先要在果园中选果、剪摘、清洗、去肉、晾晒、填茶、烘干、包装等十多道工序,十分繁琐。在这些工序中,干燥这一步是柑普类别区分的重要步骤,干燥方式的不同造就了小青柑的不同滋味的特性。
根据干燥的方法大致可分为四种:纯生晒、高温烘焙、低温烘焙以及半生晒几种。其中生晒的品质是最好的,但是成本也是最大,如果遇到天气突变,那么损失不可估量。
6小青柑的功效
小青柑和普茶本身自带的功效就十分的明显,二者结合可说是将功效发挥到极致。柑普茶保健养生效果非常好,具有健脾养胃、清热解毒、化瘀止咳、降脂美容等功效,对于心脑血管疾病患者来说常喝柑普茶能抗动脉硬化。
7小青柑白霜是何物
小青柑皮上有一层白霜,以为青柑霉变了,其实这不是霉变,而是柑油的结晶。柑油结晶的柑一般挥发油量都比较大,因此会在表面形成一层白霜,对身体是没有任何危害的,反而会滋润肺部。
8冲泡方法
整颗冲泡法:置小青柑于盖碗中,掀开盖皮,往口中缓缓注入沸水,水要注在普茶之上,不然茶味出不来。
九孔冲泡法:可以在青柑上打几个孔,这样冲泡能更容易出汤,或者也可以捏碎了冲泡。反正各种冲泡方式大家都可以试试,找到自己最满意的就是最好的冲泡方法。
9如何储存
小青柑的储存最重要的无非就是三点:密封、避光、防潮。与普洱茶一样,陈皮也有越陈越香的特点,小青柑一般储存三年就会变成陈皮。经过时间的转化以后,小青柑以及茶叶都会发生奇妙的转化,养身保健的功效也会越来越明显。
喝东方树叶普洱茶的好处和坏处
好处是东方树叶属于一种茶饮料,可以起到给身体补水的作用,还会提振食欲,促进消化和吸收。
坏处是饮料基本都是酸性的,长期饮用就会使体质变酸,影响身体健康。
小青柑挂霜和发霉的区别
小青柑挂霜和发霉是两种不同的现象。小青柑挂霜和发霉是两种不同的现象。小青柑挂霜是因为温度较低,柑橘表面水分凝结形成的,与霜冻一样。而发霉是由于柑橘表面受到空气潮湿和微生物滋生引起的。小青柑常挂霜,这也成为了小青柑的一种特色。但是如果柑橘表面长时间湿润,就容易发霉,会影响口感和品质。因此,我们在保存小青柑时要注意避免湿润,可以将其储存在通风干燥的环境中,也可以使用湿度适宜的储物袋或者储物盒进行保存。
OK,关于喝小青柑的好处和坏处和小青柑深度解析的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。