现将茶叶品质的主要特点介绍如下：
茶是一种健康饮品；它的品质不仅与口感、风味有关；还与人体健康密切相关。根据茶叶的品质；茶叶通常分为三类：优质茶、劣质茶、劣质茶。冒烟、烧焦、腐烂、有酸、霉、日晒等严重气味的；尤其是含有有毒物质，对人体造成伤害的，称为劣质茶。污染较小或采取相应技术措施后能改善的称为劣质茶。根据各类茶叶的品质，如果色、香、味、形等因素符合重要质量标准的要求，则称为正宗茶。
1、烟味：茶香中污染的烟味有木炭味、煤烟味、竹子味等。
2、焦味：在杀青、烘烤过程中，温度和工艺控制不当，会造成焦叶焦芽，香气中焦味严重，冷热味中焦味浓重，被认为是焦味。劣质茶。
3、酸味：鲜叶放置不当，二绿叶和发酵叶堆放过长、过厚，叶温过高，都会使半成品变质，产生酸味。
4、阳光味：干燥过程中利用阳光而不是烘烤和油炸，产生严重的水晶阳光味。
5、老毒味：茶叶干燥不良、存放不当、温度高。导致茶叶老化、霉变。
6、夹杂物：茶叶中含有许多老梗、老叶、茶籽、茶果及非茶夹杂物，如杂草、树叶、泥沙等，均属劣质茶。
