今天给各位分享凤凰单丛茶制作的知识，其中也会对凤凰单丛茶拼配的正确方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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凤凰单丛茶拼配的正确方法
拼配的方法如下:
首先毛茶制作完成之后，要按各等级茶类进行精制加工。传统精制加工程序：毛茶→筛播→拣剔→拼配→烘焙→摊凉→勻堆→包装。
1.筛播。筛播目的在于分出茶条粗细、整碎及清除小块黄片，便和拣剔。其做法是：先将毛茶通过筛孔1平方厘米抖筛机筛分，筛面称粗茶，筛下称二未；二未再经筛孔0.8平方厘米的抖筛机筛分，筛面进行播剔或用风选机风选，淘汰去碎小的黄片，筛下称三末；再用筛孔0.6平方厘米圆筛机筛分，筛面播剔或风选，筛下称四末；四末又经0.4平方厘米筛孔再筛，筛面再播，筛下称粉末。一般情况，筛播要做到看茶做茶，凡毛茶的碎末及三角黄片多的，要经过五筛五播，以彻底清除黄片及粉末。相反，粉末及黄片较少的，经过了三筛三播即可。凡通过筛播以后各筛面的茶如混和粗茶均需进行拣剔。
2.拣剔。拣剔目的在拣去较粗老的黄片（即二拣）及茶梗茶枝、扁条、非茶杂物等。
3.拼配。拣好的茶称为净茶，将净茶与粉末混合拼堆。拼配的方法：一层净茶约65厘米厚，一层碎末适量，至碎末拼配完为止，配好以后，拌勻以备烘焙。
4.烘焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及杂劣味，增进品质，提高耐贮性。釆用焙笼烘焙，其方法是：先把木炭打碎入炉樁实，按焙炉大小50~100斤，略堆出炉面。然后将烧红的炭，称为火母，放在炉头，让其燃烧，掌握到炉面完全烧透时，上面盖上黑谷糠灰，盖蔽炉头，经燃烧一夜，谷糠灰由黑色变白色，全面检查炉头有无露火，对露火的随即盖好，随后准备下焙。下焙前，必须将空焙笼放入炉内烘焙片刻，除去焙笼异味。烘焙时先焙二拣、茶枝，后焙净茶，每焙投叶量6~7市斤。
烘焙温度，不同茶类级别对温度要求有所区别，如单丛茶以85~90℃，浪菜茶100℃左右，中茶110~120℃，二拣茶枝140~150℃。此外，还要根据气候状况灵活掌握，冬季和雨天温度可高些，旱天及夏季温度可低些。
烘焙时间，不同茶类级别及含水量对烘焙时间同样有所区别，通常单丛7~8小时，浪菜5~6小时，中茶4~5小时，二拣茶枝4~6小时。
翻拌是为了保证烘焙均勻，全程需要进行多次。翻拌时应将焙笼移出炉外进行，避免茶末碎法掉入炉中引起燃烧，产生烟焦味。第一次翻拌要在焙面的茶条返变硬挺，闻到清味时进行。因毛净茶初下焙不久茶面还湿回软，杂味未能消除，故必须待杂味除去后，才能进行翻拌。
烘焙适度的鉴别，净茶烘焙至闻到有米饭香，甜味感，含水量约4.5%~5%，就可算为成品熟茶。二拣（即粗茶）以约显赤色为止。随着时代变迁，现今机械化生产主要应用在中级或低档茶，高档茶仍然来用焙笼烘焙。
5.匀堆，将焙好的熟茶按批次等级别堆，让其褪去火性，然后对各等级茶分别混和拉平，拌匀2~3次便可包装。
6.包装，一般净茶（精制茶）可按客户不同需求进行包装上市。
乌岽单丛可以煮吗
一般情况下，凤凰单丛茶是不建议煮的，因为它属于是乌龙茶系列，只有用沸水快速冲泡的情况下，才可以更好的去激发出它的高香、甜韵，煮茶的话，很容易出现焖出单丛茶的熟气，很容易破坏了它的鲜爽感，所以我并不建议大家去煮着喝单丛茶。
冲泡凤凰单丛茶，最大的一个特点就是可以用“快”字来形容，也就是：投茶快、洗茶快、出汤快。
凤凰单丛茶焙火方法
两道工序。
1、初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。
2、复烘:将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。
单丛茶放久了怎么升
要重新烘焙升烤。
1、通常来说，除了抽湿单丛不能久放之外，烘焙的凤凰单丛都可以保存一至两年，足火或着重火烘焙的单丛则可以保存更久。
2、另外，两三年之后的凤凰单丛还可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑。因为即使是在密封存放的过程中，茶叶也会吸收空气中含有的水分，存放了几年的凤凰单丛，我们都会拿出来再烘焙一下，去掉茶叶中的水份。这样也能存放得更久。
OK，关于凤凰单丛茶制作和凤凰单丛茶拼配的正确方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。