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六大茶系不包括什么茶
六大茶系是指绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶，不包括花茶。
红茶属全发酵茶，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
绿茶，则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青，整形，烘干等工艺而制作的饮品。
乌龙茶，经过采摘，萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙等工序后制出的品质优异茶类。
黄茶，属轻发酵茶类，鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黑茶，属后发酵茶，主产区为四川，云南，湖北，湖南，陕西，安徽等地。
白茶，则是采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
六大茶系制茶工艺区别
六大茶系的制茶工艺有所不同。原因是六大茶系的茶叶产地、品种、制作方式都有所不同，因此其制茶工艺也有所差异。六大茶系指的是中国的六个主要茶叶产区域，即西南的云南、四川、贵州、南部的福建、浙江和江苏。这些地区所产茶叶品种繁多，制作方式也各具特色。例如，福建的武夷岩茶采用特殊的揉捻方法，云南的普洱茶采用后发酵工艺，浙江的龙井茶采用“杀青、揉捻、干燥”三步工艺等。因此，要想深入了解中国茶的文化和制作工艺，需要对不同茶系进行区分和研究。
六大茶系的代表茶
中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。
代表性的茶叶分别是：
1、绿茶代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。
2、白茶代表名茶：银针白毫、贡眉、白牡丹等。
3、黄茶代表名茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。
4、青茶代表名茶：武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、广东凤凰单枞、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
5、红茶代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等。
6、黑茶代表名茶：云南普洱熟茶、安化黑茶、梧州六堡茶等。
6大茶系
六大茶系分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，绿茶的代表品种有西湖龙井，红茶的代表品种有正山小种，白茶代表品种有白毫银针，黄茶的代表品种有霍山黄芽，乌龙茶的代表品种有武夷岩茶，黑茶的代表品种有六堡茶。
绿茶是不发酵，经杀青、揉捻、干燥制成，代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春。
红茶是全发酵茶，经萎凋、发酵、干燥加工而成，代表品种有正山小种、祁门红茶、滇红等。
白茶是轻微发酵茶，经萎凋、干燥加工而成，代表品种有白毫银针、白牡丹和寿眉。
黄茶也是轻微发酵茶，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，代表品种有霍山黄芽、君山银针等。
乌龙茶是半发酵茶，经萎凋、摇青、杀青、初揉、包揉、干燥等工艺制成，代表品种有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等。
黑茶是后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥加工而成，代表品种有六堡茶、青砖茶等。
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