江苏淮安地区热量不够，不适合大规模种植油茶。
油茶喜温暖，怕寒冷。要求年平均气温16-18，花期平均气温12-13。突然的低温或晚霜会导致落花落果。需要充足的阳光，否则只长枝叶，果实少，含油量低。需水充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期持续降雨影响授粉。要求种植在坡度平缓、侵蚀弱的地方，对土壤要求不是很严格。一般适用于土层深厚的酸性土壤，但不适合石子多、土质硬的地方。油茶是世界四大木本油料植物之一。生长于我国南方亚热带地区的高山、丘陵。是中国特有的纯天然高级油料植物。主要集中在浙江、江西、河南、湖南、广西五省，全国年产量仅20万吨左右。
栽培技术：
1、播种育苗：油茶果实成熟后采收。采收后，可薄摊，阴干，带壳贮藏或播种，拌湿沙。 ）。早春1-2月可进行条播，亩产40-50公斤左右，一般亩产壮苗1万株左右。播种后应加强管理，如覆盖、除草、松土、灌溉、施肥等。
2、短穗插苗：此法可节省种子，植株生长快，可提前1-2年挂果。方法是：在粤北初夏时节，从良种母树顶部选取当年的半木质化枝条，即顶芽已停止生长的红棕色枝条和腋芽。已经开始扩大，很容易生根和成活。插穗的长度以4-5厘米为宜，上端削平，下端倾斜。穗顶应保留一芽一叶。插时按行距6-8厘米，斜插或直插。挖入土壤的深度取决于叶柄的暴露程度。置入后要注意管理，每月涂稀人粪一次。秋季苗高20厘米即可造林。
3、造林：油茶一般采用播种造林，也可采用移苗或插条繁殖。平原缓坡要全面复垦，丘陵山地要水平复垦，陡坡要洞中复垦。华南地区造林的最佳季节是冬末春初。造林密度应根据油茶的种类、品种、作业目的和条件以及地形、土质、阳光、水源等，因地制宜地确定。
4、建设混交林：许多地区长期的油茶经营经验表明，3-15年内，混交林的油茶产量可达到纯林的2倍左右，但要建设混交林，要正确选择混交树种并确定混交方法。油茶混交是一种传统方法，其混交方法有同穴混交、株间（或交错）混交和梅花形混交。据调查，茶树与油桐混交时，应选择立地条件较好的地点。采用三年生油桐梅花形混交，每亩种植油茶60株、油桐45株。这样的混交林效果很好。十年后，油桐树对油茶产生干扰，生产力不高，油桐树就被砍伐，变成了油茶纯林。此外，丘陵地区木材、薪柴缺乏时，建设油茶林时也可零星配置少量杉木或良种松。
5、幼林抚育：新油茶林每年应松土除草一至两次，持续3年以上。还应进行间作以疏松土壤，或使用Trim 微生物制剂增强肥力。适合套种的农作物有豆类、花生、油菜籽等，也可套种绿肥、药材。幼林也应及时间伐、补植。