众所周知，茶园位于武夷山黄岗山麓。冬暖夏凉，昼夜温差大，年降雨量多，平均湿度高。武夷山优越的自然条件是制作武夷茶的基础。另一个是泡茶者和泡茶人的泡茶过程。寻正山人稀少。现在很多被称为正山人的红茶，其实都是不熏制的。但无论哪种工艺，正山民族红茶都具有独特的风味，深受茶爱好者的喜爱。下面小编就来介绍一下正山人的主要风味类型。
正山小种的主要香型
1.蜂蜜味
正山民族红茶的第一香气是蜜香，这也是红茶中常见的香气。由于红茶经过多道工序，在发酵过程中发生了复杂的化学反应，主要是酶促氧化茶多酚，产生茶黄素、茶红素等新成分，激发了茶本身的香气和聚合物质。让茶汤在嘴里感觉像蜜一样甜，闻起来比吃起来更甜。
2、红薯型
正山民族红茶的第二种香气是薯香，这也是一种很常见的香气。类似于烤红薯，但更接近一锅煮红薯的香气。因此，红茶中马铃薯香气的形成主要是在烘焙过程中。过高的温度破坏了茶叶中的部分茶多糖和氨基酸。此时红茶的甜味增加，产生焦糖香气或类似烤红薯的香气。
3.花型
正山红茶的第三香型是花香，其中特有的兰花香是其典型代表。如此好的正山族，不仅含有蜂蜜的清香，还含有兰花的清香，曾被称为正山族的象征香。根据茶叶种类的不同，花香可分为青花香和花香。有兰花、金银花等；属于桂花类，包括桂花、月季花等。一般鲜叶的嫩度是一芽二叶，制作合理，就会有一定的花香特征。
4、水果味
正山红茶的第四香型是果香，它与其他蜜香、花香共同作用，形成非常特殊、独特的“花香、果香、蜜香”香气，使正山红茶在由于家族远销海外，没有任何词语能够准确描述这款香水，但外国人的真实性格却相当有趣，因此专门为此创造了一个新词“家族香”。其他红茶中也有少量的果香。它是由茶叶中芳香醇聚集而成，与茶叶的嫩度成正比，所以在普通红茶中不明显。
5.松烟