正山小种不仅是世界上最早的红茶品种，被誉为红茶鼻祖，也是红茶四大分类之一。通常，茶有正山茶和外山茶、熏茶和非熏茶之分，但正山小种茶如何冲泡呢？让我向您介绍一下。
正山小种怎么冲泡
1.选择温水杯
炖正山小种时，先准备一个白瓷盖碗作为炖煮容器，因为白瓷盖碗可以衬托茶汤和叶底的红润柔嫩，但不会吸收茶汤和茶香，整体火候也较差。消散速度更快，呈现出最纯净的茶味。另外，还需准备配套的香杯、品茶杯、公道杯等，使品茶时茶香更加浓郁、醇厚。注意，使用茶具前，先用开水烫洗、浸泡，以提高茶杯的温度。
2.加入适量茶叶
用茶夹、茶匙等茶具从茶壶中取出5-7克正山小种干茶，先观察干茶的形状和颜色，品尝干茶的香气，然后将其放入茶中碗中，注意倒茶的速度要快，这样温热的茶壁才能初步激发出正山小种的茶香。另外，在炖正山小种时，可根据喝茶的热水情况适当调整茶叶的量。
3.用水润湿茶
沿茶碗边缘以旋转方式注入90度以上的热水，使茶叶在茶杯中轻微滚动。静置3-5秒后，迅速沥干茶汤，以清洁和活化茶叶。用旋流法注入开水，使茶叶再次翻动，加快内质溢出的速度。装满后，盖上盖子，小火煮。
4、喝汤
当正山小种香气四溢、茶汤清澈透亮、叶底鲜嫩时，即可饮汤。喝汤时，先倒入公道杯中，然后从公道杯中均匀地放入品茶杯中。 一般情况下，喝三小口为宜，每小口需在口中停留3-5分钟几秒钟，让口腔和喉咙感受到正山小种特有的醇香和甜味。喝完后将茶汤沥干，即可再次饮用。倒入热水，继续浸泡。
5. 炖煮时间
正山小种冲泡时，正泡第一茶以15秒为宜，第二泡为20秒，第三泡为30-35秒，第五泡后为10-35秒。 20秒的慢煮时间保证了整体茶汤的浓度一致。另外，正山小种还可以采用留根法来煎煮，即先将第一茶煎煮45秒，然后根据茶汤浓度适当延长时间5秒，每次还在继续。加水时，保留茶汤的1/3。