正山茶属红茶，形状粗壮，色泽光滑，汤色浓红，松烟香。其口感和口感有何特点？味道醇厚，有龙眼汤的味道。所以。如果正山尝起来是苦的，那是什么原因呢？
正山族苦味的成因
正山有龙眼味和甜味，红茶和冰糖有甜味。如果说正山有咸肉味，那是因为煮的温度高，而酸梅味是老茶，存放不当会产生湿气。如果味道苦涩，则应是冲泡不当、储存不当或茶叶品质不佳所致。
正山人的酿造方法
1.汤杯
将水烧开（注：整个过程要求泡茶水温保持在90~95），倒入盖碗和小茶杯中，约3-5秒后将水倒出。记得把水倒掉。
2、抛茶醒茶
将适量的干茶叶（1袋，重约3~4克）放入温热的碗中，盖上盖子，然后轻轻摇动碗，听茶叶与碗壁碰撞的声音，打开盖子过了一会儿，就可以闻到茶叶的香气了。
3. 冲洗
将开水倒入茶碗中，煮8分钟至满，1秒后倒出茶汤。这个过程应该尽可能快，不要花太长时间。记得把盖碗里的茶汤倒掉，以免影响下次冲泡的味道。
4、分茶汤，观察汤色，闻茶香
将茶汤倒入依次排列的小茶杯中，观察汤色金黄，闻花香。
5、品茶
茶汤冷热时可以举杯，尤其是高档红茶。你要慢慢地喝，细细地品味，掌握红茶的真正味道，放松！
正山民族志识别法
首先尝尝味道
口味要求纯、醇、滑、鲜，具有茶香醇厚、龙眼干香、甜化时间长的特点，淡、薄、浓、杂味品质较差。
二、看叶子的底部
叶基柔软、厚实、整齐，饮味均匀。是青铜色或高档茶，但死红、死蓝、死黑、死浓的品质较差。
三、注意汤的颜色
汤色金黄，带金环，品质佳。汤色淡而浑浊，品质较差。
四、闻香气
品尝时应区分松油烟和木烟。前者是纯醉，不噎，不割舌，不割喉，不留余味，不受木烟刺激，不麻木，不咬人，不割喉。
正山赛马的存放方法
1.低温储存方法
储存温度低于5摄氏度，可保存一年以上。适宜存放名茶、茉莉花茶，茶叶应防潮。
2、罐头食品的保存方法
罐头存放前应检查罐身、罐盖是否气密，无漏气现象。存放时，干茶宜用罐装，方便，不宜长期存放。
3.如何保存保温瓶
选择保温性能好的保温瓶作为容器，将干茶叶放入瓶内，并装满，以减少瓶内滞留空气。瓶口用软木塞紧紧封闭，边缘用白蜡密封并用胶带覆盖。这种方法效果很好，因为瓶内空气较少，温度稳定。
4、陶瓷祭坛的保存方法
选择干燥、无味、不透气的陶瓷坛，将茶叶用牛皮纸包好，放在坛的周围。在中间放一个石灰袋，然后在上面放一个茶包。坛填满后，用棉布袋盖严。石灰每1-2 个月更换一次。此法利用生石灰的吸湿性，使茶叶不受水分影响，能长期保持茶叶品质。
正山人口味独特，龙眼味也很有趣。为了防止正山小种的苦味，必须掌握其冲泡方法、鉴别方法和储存方法。