红碎茶是国外最受欢迎的茶类之一。红碎茶味道醇厚，冲泡方便。其实，碎红茶的加工工艺并不神秘。碎红茶的加工方式与普通红茶类似。
红碎茶加工工艺流程
红碎茶的传统制作工艺流程
一般红茶的加工过程这里就不详细说了。传统红碎茶的制作方法与普通红茶没有太大区别，只是将原来的揉捻工艺改为揉捻工艺。通过切割过程，可以使茶叶变得更细。通过这种传统的碎红茶加工技术，可以加工成较大规格的碎红茶。
加工红碎茶的CTC工艺流程
CTC揉切机用于碎红茶CTC生产工艺。这种加工碎红茶的工艺最早是由英国人发明的。 CTC是Crush Tear Curl的缩写，意思是砍、撕、卷曲。通过这三个步骤，大大提高了碎红茶的生产加工效率，同时也大大降低了生产成本。
制作红碎茶的切青工艺流程
如果天气特别潮湿，红茶碎茶在加工过程中就不容易“萎蔫”。鉴于这种潮湿的天气，在对茶叶进行进一步加工之前，将茶叶用绿刀切成细丝。这样，茶叶的脱水就不那么困难了。除此之外，先切青叶还可以增加茶叶的表面积，使茶叶更容易与空气反应、发酵。
红碎茶的制作工艺
在红茶的制作过程中，有一些非常重要的工序。
萎凋
我们知道，绿茶、黄茶等茶叶都要经过“杀青”的过程。在红茶的制作过程中，所谓的“萎凋”与我们常听到的杀青过程非常相似。而杀青就是对茶叶鲜叶进行高温处理，萎凋就是在常温下除去茶叶鲜叶中的部分水分，使茶叶鲜叶慢慢发生一些物理化学变化。
揉切
红碎茶与一般红茶加工的主要区别在于揉捻和切碎。揉捻和切割也是最终茶叶质量的关键。红碎茶经过揉捻、切碎的过程，茶叶变成颗粒状碎片，为红碎茶的发酵奠定了基础。
发酵
红茶碎茶的发酵也是生产过程中非常重要的一环。加工后的红碎茶的发酵温度一般应控制在25左右。湿度90%以上。加工碎红茶发酵过程中，要注意通风，防止发酵本身产生的热量散失。另外，制作碎红茶的发酵时间也要控制好。与其他红茶制作工艺相比，揉捻后的茶叶细腻，与空气的接触面积大。一般控制在三十到四十分钟即可。
经过人们的不断探索，红碎茶的加工技术已逐渐成熟。随着科学技术的发展，碎红茶的生产工艺也在不断改进和创新。随着红碎茶生产的创新，相信红碎茶的口感和品质会越来越好。