茶油可以生吃。但生吃的味道不好，一般生吃是入药或美容；用作食品时，可加热煮一会儿，冷却后可用于凉菜。这个味道不错，而且营养健康。
山茶油中的脂肪酸在人体内可转化为DHA（俗称脑黄金）和EPA，对促进宝宝大脑正常发育和视力发育具有重要作用，十分有益。用山茶油烹制的菜肴香而不腻，能增进食欲。婴幼儿食用山茶油有助于理气、通便、清火、助消化、促进骨骼发育。
扩展信息：
茶油对人体的营养保护：
1、孕妇在怀孕期间食用茶油，不仅可以刺激、增加母乳，而且有利于胎儿的正常发育。
2、婴幼儿食用茶油可以益气、通便、降火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
3、老年人食用山茶油可以降火、滋养皮肤、明目、黑发、抑制衰老、健康长寿。
许多人都受到脱发、分叉、头发干燥、白发或头皮屑的困扰。不妨尝试一下天然产品茶油——涂抹茶油，用茶油护理头发。洗头时，可以在温水中加入少许茶油。另外，还可以用茶油对头部进行彻底的按摩，使头发和头皮吸收营养，促进头皮的血液循环和新陈代谢，达到防脱发的效果。
茶油的分子结构非常细，甚至比橄榄油还要细，这与我们日常的食用油不同，所以使用时无需担心副作用。
参考来源：人民网-山茶油的功效
参考来源：百度百科-茶油