锡兰红茶，产于斯里兰卡，是一个统称。又名“西林红茶”、“西兰红茶”，名称来源于锡兰语Ceylon的发音，直接音译。 Timbula 和Nuwara 的主要品种是Uwo 或Upa、Timbula 和Nuwara，生长在Sighish 山区。当然，因为品质分为几个不同的等级，详情如下！
锡兰红茶种类
1.五花茶
最著名的锡兰高原红茶产于山脉东侧，7月至9月品质最佳。上品五洼茶呈鲜亮的橙红色，茶面周围环绕着金黄色的光晕。味道辛辣，带有薄荷和铃兰的香气。味道醇厚微苦，但回味甘甜。斯里兰卡几乎所有知名品牌的红茶都是用该地区的茶叶制成的。
2.努沃勒埃利耶茶
山区西部努沃勒埃利耶所产茶叶夏季5-8月受雨水影响，1-3月是最佳采收季节。努沃勒埃利耶茶属于高山茶，清香淡雅，略接近绿茶。纯茶是最好的选择。
3、康得茶
康提是兰卡的文化之都。这里的茶厂生产的茶叶，色泽红润，花香浓郁。康提茶涩味少，色泽纯正，定位为优质茶类之一。品尝原汁原味，就能感受到康提茶的清香。
锡兰红茶的等级
1.op: 橙白毫，通常指叶子较长且完整的茶叶。
2、BOP:BrokenOrange白毫是细分OP，味道较浓，通常适合冲泡奶茶。 （斯里兰卡BOP 是最常见的，鲜味和浓味更好地融合在一起）
3、BOPF:比BOP更细，多为高原茶，味道更浓
4. FOP:花哟游侠白毫，富含芽和叶的红茶。
5. TGF op:tippygoldenfloweringpeke，带有更多金色芽叶的红茶。味道和香气也更清晰、更好听。
6. ftgfop:finetipygoldenfloweryrangepekoe，一种精揉而成的优质茶。
7. SFTGFOP:superiinitepygolden FLOWERYORANGEPEKOE，用了“超级”这个词，意思很明显。
8、CTC:粉碎茶叶，经过萎凋、揉捻后，用专用机器将茶叶粉碎、撕裂、卷曲，制成微小颗粒，便于在极短的时间内冲泡茶汁，所以经常使用制作袋泡茶。
9、其他：字母标记末尾，极少数情况下，“F”表示范宁，指精品茶叶
锡兰红茶的制作工艺
1.鲜叶处理
鲜叶的标准是一芽二叶和二三叶，嫩度一样，但也允许少量的一芽四叶。鲜叶用尼龙袋或大孔编织袋包装，用汽车或拖拉机及时运至工厂。茶厂对鲜叶进行严格的检验验收，凡是不合格的老叶及杂物都要分类、称重登记。
2. 感到羞耻
称重的鲜叶直接连接至萎凋槽。萎凋槽一端与鼓风机相连，萎凋槽一般长18-36m，高1.5m，宽1.8m。槽内铺鲜叶的铁丝网与槽边缘的高度为45厘米。水槽底部没有倾斜的导风板，是水平的。水槽中部上方安装有一个木箱。木箱没有底部，与风道相通，里面挂着一个干湿温度计。鼓风机位于干燥车间上方，鼓风机进风口下方设置的热风调节板可直接使用干燥车间的热风，因此鼓风机不需要空气加热炉，而需要常温空气进风口前装有百叶调节板。鲜叶撒播量一般为1643公斤/平方米，应根据鲜叶含水量适当调整。一般选用嫩度好、含水量高的鲜叶进行稀释，每平方米鲜叶用量为16-22公斤，否则为32-43公斤。同一批鲜叶中，含水量较高的放在靠近风扇的一端，含水量较低的放在远离风扇的一端。当温度2225，相对湿度75%80%时，萎凋时间1823小时，中间翻叶一次，鲜叶失水率为45%。
3.跪下
萎凋的茶叶经过称重后，通过帆布管直接送到楼下的揉捻机。所有捏合机都很大，桶直径有100厘米、112厘米、115厘米和116厘米。最大的揉捏机桶径117.5厘米，桶高72厘米，桶径190厘米，可装枯叶325公斤。将一批枯叶在不同的揉捏机上揉捏4次。首先，枯萎的叶子被送到最大的揉捏机，在那里进行揉捏和装载。安装后滚动20分钟，按压两次，每次5分钟，松开两次，每次5分钟。碾压后，底部叶组织破碎率符合要求的粉碎叶送去发酵，筛面不符合要求的则送至另一个较小的碾压机进一步碾压。揉捏时间和压榨方法与第一次揉捏相同，但压力逐渐增大，最后一次揉捏时压力达到最大，并揉入一些茶汁，经揉搓后仍放回发酵叶中。集。
4. 发酵
每次将粉碎的叶子单独发酵。发酵和揉捻在同一房间进行，揉捻后的叶子直接铺在水泥地上，不需要特殊设备。与其他作坊唯一不同的是，滚动发酵室的窗户不是玻璃窗。
相反，它们是百叶窗，可以随意调节进出车间的气流。发酵叶厚度为10cm，室温24左右，空气相对湿度88%，发酵时间2.5-3.0h。一般控制在叶子呈橙红色、散发出浓烈香味时发酵程度即可。
5、干燥
干燥采用斯里兰卡自行设计制造的流化床干燥机，一次干燥。干燥机进风温度105，出风温度65，干燥时间21分钟。茶叶出机时的含水量为2%~3%。未烘熟的茶叶铺在附近的冷却平台上，接近室温时装箱，送往隔壁的精炼车间精炼、包装。
6. 精致
精炼过程非常简单。生茶先经过摇筛筛分，底茶送入平圆筛机进行筛分。从扁圆机出来的各种大小的茶叶，然后被送到风选机，风选后，被送到梗选机。由于采摘的鲜叶质量好，毛茶中不存在粗茎、老茎，静电选茎机可以达到去除细筋、嫩茎的目的。采梗后，将各号茶叶分别放入储茶箱内，将从储茶箱中出来的各号茶叶均匀堆放，放入锡纸内称重，入库。出厂叶片含水量控制在4%以下。
锡兰红茶的产区
斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶。茶园基地仅限于岛国中部高地和南部低地。茶叶按生长海拔高度分为高地茶、中地茶和低地茶三种。在这些起源中，最知名的是Uva Tea UVA。
每个产地不同茶区所产的茶叶不同，制作方法也不同，口感也不同。购买时请注意盒子外面的标签。有的厂家会标注[CeylonUVA]，表示高地乌瓦茶，也有的厂家会标注[CeylonDIMbula]，表示产自锡兰的[Dimbula（顶拉）]。
锡兰红茶选购方法
1.清晰可见锡兰红茶标志
目前，市场上很多红茶也声称是锡兰红茶，但实际上是与印度、肯尼亚等产地的红茶拼配而成。为规范锡兰红茶出口，由斯里兰卡政府茶叶出口主管部门统一颁发的“锡兰茶质量标志”：手持宝剑的狮子王标志。一行是英文，上一行是锡兰
Tea字样意为“锡兰茶”，下排为Symbol of Quality字样，意为“质量标志”。标有此标志的锡兰红茶是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶，品质的象征，原产地的保证！
2.锡兰红茶国际认证
总之，高品质的锡兰红茶应该带有：狮子王标志+HACCP认证+ISO认证。
3.选择锡兰红茶品牌
马布罗克、阿克巴、国王、迪尔玛
综上所述，斯里兰卡红茶，又称“锡兰红茶”，是世界红茶市场的佼佼者。它具有良好的香气和嫩度，销往世界各地。它与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶，深受世界各地消费者的推崇。锡兰红茶被誉为送给世界的礼物！
