油茶籽油、茶籽油、山茶植物籽油在我国统称为“茶油”。这个名称给这些植物资源的开发利用造成了误解和混乱。来自这些植物的其他初级产品也遇到这个问题[1]。随着人们对这些植物资源开发工作的深入，这些问题将会更加突出。对于油脂加工厂来说，采购原料时需要区分茶籽和油茶籽。对于卖家和消费者来说，还需要区分茶籽油和油茶油。另外，市场上还有一种茶树油。虽然也称为“油”，但其来源、成分和用途与茶籽油、油茶油完全不同。茶树油是从树的成熟果实中提取的，可用于食品、工业和医药；茶树油是从树的新鲜枝叶中提取的，是一种天然香料，用于医药、食品、化妆品等行业[2]。这三种油的名称很容易混淆，因此有必要对其进行澄清。
1 茶和山茶花
1.1 植物学分类
植物学分类显示[3-5]，山茶属包括山茶科等18科3500种，山茶属约30属750种，主要分布于亚洲亚热带和热带地区。中国有15属500种。山茶花或山茶花（Camellia Linn）是山茶科最原始的属，常绿木本，约270种，集中分布于中国南部和西南部，其余散布于中南半岛、日本、印度东部和菲律宾等地。其他地方。
山茶属的分类差异很大，一般分为山茶亚属、山茶亚属、山茶亚属和山茶亚属4个亚属，共20个类群。山茶属植物的种子均含油，可压榨供食用或工业用，花有观赏价值。茶属于山茶属，是一种饮料植物；油茶是一种油料植物；云南茶花是著名的观赏花木，北方温室内均有盆栽。
种植；山茶呈金黄色，是名贵珍稀树种。根据分类学，茶和油茶的生物学分类见表1。
表1 茶叶和油茶的生物学分类
分类茶叶分类油茶
植物界(Regnum vegetabile) 植物界(Regnum vegetabile)
被子植物门被子植物门
双子叶植物纲双子叶植物纲双子叶植物纲
Dilleniidae 亚纲Dilleniidae
西莱斯西莱斯西莱斯西莱斯
山茶科(Theaceae) 山茶科(Theaceae)
山茶属属于山茶属
油茶(Camelliasinensis OKtze) 油茶(Camellia oleifera Abel)
由表1可见，茶与油茶为同目、同科、同属植物，是山茶属的不同树种。为了区分茶籽
油茶籽、茶籽油和油茶籽油，有必要了解一下茶和油茶这两种植物。
1.2 茶
山茶科植物茶树，拉丁名CamelliasinensisOKtze，英文名Tea。茶树品种较多，为常绿灌木或小乔木，高1-6m。大多数茶树一般在10月至11月开花。茶树的花为雌雄同体，花朵较多，多数为白色，少数为淡黄色或粉红色。花的大小不一，大的直径为5.0-5.5厘米，小的直径为2.0-2.5厘米。叶片是茶树的重要营养器官，也是人们采收的主要对象。茶树的叶子可用来泡茶，是世界三大饮料之一。茶叶是我国的名优产品，也是我国的传统出口产品。茶中含有咖啡因，对大脑中枢有兴奋作用，并有利尿作用。茶树的根可入药，具有清热解毒的作用。民间用糯米酒煎根，可治风湿性心脏病。茶树的果实为蒴果，多为34室，有的为12室。每室有12粒种子，即茶籽；每个室中1 颗种子是球形的，2 颗种子是半球形的。茶树果实成熟后，果皮破裂，种子脱落。种子黑褐色，很少有光泽，有弹性，内子叶肥厚。茶树籽油可用作润滑油，经精炼后可食用。茶树的种子和叶子都是多年生植物，并且多次采收。中国是茶树的原产地，广泛种植于秦岭以南各省和淮河流域。已有2000多年的栽培历史，目前在世界热带、亚热带地区广泛栽培。
1.3 油茶
油茶（Camellia oleifera）是山茶科山茶属的多年生木本油料作物。拉丁名是Camellia oleifera Abel，英文名是Oil-teacamellia。油茶有100多个品种，主要有普通油茶、小果油茶、浙江红花油茶、广宁红花油茶、华南油茶等。根据成熟时间的不同，普通油茶分为秋峰子、寒露子、穗金子和双江子四个品种[6]。油茶为常绿灌木或小乔木，高3-6m，有时高达8m。树皮黄棕色，小枝稍有毛；冬芽鳞有金黄色毛。单叶互生，革质，卵形或卵状椭圆形，长6-10厘米，宽2-4厘米，先端渐尖或短尖，基部楔形，边缘有细锯齿，尤其上部更为明显，表面侧脉有不明显，中脉稍有毛。叶柄长6毫米。花白色，直径3-5厘米，1-3个腋生或顶生，无梗；萼片圆形，覆盖有丝质毛；花瓣5-7，倒卵形，全缘或顶部2浅裂，外面疏生毛；雄蕊许多，无毛，排列成2轮，花丝在基部丛生；子房有毛，花柱先端3浅裂，基部有毛。油茶花期为9月至11月。油茶的蒴果呈球形，直径约3厘米，幼时有毛，后无毛，室背面干裂。油茶由油茶(或茶包)和油茶籽组成，一个茶包内有14颗油茶籽。油茶是我国特有的经济树种，也是江南低山丘陵地区最重要的食用油树种，已有2000多年的栽培历史。油茶树不受害虫侵害，整个生长过程无需施用任何农药。油茶适应性强，耐垄差，耐干旱，是改造红壤的主要树种。油茶生长快、寿命长、优质高产。一般油茶定植后35年即可采收。它是中国石油产量最高的工厂之一。油茶用种子繁殖，喜欢在肥沃、酸性的土壤上生长。长江流域及我国南方各省普遍栽培。分布于四川、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、江西、湖南、湖北、广东、广西、云南等地，河南、陕西为分布北缘，以湖南省种植最多。油茶的种子是多年生植物，可多次采收。
2 茶籽和山茶籽
2.1 茶籽[1,5]
茶籽是茶树的果实，是茶叶生产的副产品。茶籽纯仁率70%左右，茶籽全籽含油15%35%，茶皂素10%14%，淀粉含量较高。长期以来，人们更多地关注茶叶的种植、加工和茶产品的开发，而对茶籽的开发利用关注较少。因此，除茶树繁殖外，成熟的茶籽大多自然脱落，腐烂在地里，造成资源浪费。我国有茶园面积180万多hm2，茶籽资源充足。按产量450kg/hm2计算，潜在茶籽资源量约80万吨。茶籽如果得到充分利用，可以变废为宝，增加茶农收入，促进农业产业结构调整，保持茶叶生产可持续发展。目前，茶籽油生产和综合开发利用引起了国内茶企业和相关专业人士的高度关注。
2.2 油茶种子[4]
受品种、产地分布和采收季节的影响，油茶种子中化学成分的准确含量往往没有定论。油茶籽由油茶籽壳和籽仁组成。一般来说，油茶籽全籽含油25%-33%，油茶籽仁含油66%-72%，仁含油40%-60%；油主要集中在油茶籽仁中，壳中含油很少。大约0.5%。除水外，油茶籽仁主要由油、淀粉、皂苷和蛋白质组成，而油茶籽壳主要由纤维素、半纤维素和木质素组成。油茶籽仁含水量高，壳含水量少，但色素较多。上等油茶籽外观有光泽，壳硬脆，颜色深，籽粒饱满，含油量高；表面无光泽、壳薄而软、颜色浅、仁有皱纹的为未成熟的劣品，含油量较高。降低。油茶籽可提取油，可用于食品、人造黄油、工业和医疗用途、蜡烛和肥皂，并可作为发动机油的替代品；油茶籽粕脱毒后可用作饲料，也可从油茶籽粕中从果壳中提取皂苷和淀粉；从果壳中可提取树胶、皂苷、木糖、糠醛等。
2.3 如何鉴别茶籽和油茶籽[7]
2.3.1外观观察茶籽多为圆形或椭圆形，外观粗糙、干燥、无光泽，颜色较深、黑色；油茶种子多为棕色，棱形，一侧平坦，稍凹陷，外壳光滑有光泽。
2.3.2 摇匀，检查茶仁颜色。当年采收的晒干的山茶籽，放在耳边摇动，会发出清脆的声音；茶仁的壳紧密地结合在一起，无声地摇晃着。将油茶籽仁敲碎除去薄膜，仁呈蛋黄色；茶籽仁呈白色或淡黄色。
2.3.3 品尝茶仁的味道将茶仁粉碎，茶仁的味道油润、甘甜；茶籽仁无油臭味，但苦涩。
2.3.4 看含油量油茶籽的含油量比茶籽高。因此，如果用力压碎油茶籽仁，油就会渗出，如果放在纸上敲击，就会留下油迹。种仁则不存在上述现象。
3 茶籽油和山茶花油
3.1 茶籽油
[1,5]
茶籽油是从Camellia sinensis OKtze ————茶籽的成熟种子中提取的食用植物油。由于其生产和开发时间较短，我国茶籽油尚无国家标准，也没有标准的中英文名称。有的地方把茶籽油称为茶籽油，很容易
与山茶籽油混淆。因此，称呼“茶籽油”应该更为准确。茶籽油含油酸约56%，亚油酸约20%。是一种营养价值丰富的食用植物油。茶籽油的脂肪酸组成与油茶籽油相似，不饱和脂肪酸含量较高，油酸含量较高，但茶籽油的亚油酸含量高于油茶籽油。精制茶籽油热稳定性好，不易氧化变质，安全无毒，无副作用。因此，茶籽油可用于配制护发品、护肤品；茶籽油与油茶油一样，也是一种医药原料，用于制作注射用针剂以及配制各种软膏、丸剂。特别是茶籽油中含有丰富的亚油酸，可用于防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能衰退等疾病，促进人体生长发育和胆固醇的正常代谢，提高人体免疫力。免疫。由于茶籽油是可再生资源，随着茶籽油开发的深入
随着科技和茶产业的不断发展，茶籽油在工业上的广泛应用成为可能。发展茶籽油在各领域的应用，将大大提高茶籽油产品的附加值和经济效益。
3.2 山茶油
[8-13]
油茶籽油已有2000多年的食用历史。此油在《本草纲目》、《本草拾遗》、《山海经》、《农证全书》等多部古籍中均有记载，现代《中国药典》也载有此油。
由于油茶别名较多，且产油地的俗称，油茶籽油也有很多别名，如山茶油、山茶油、清油等，很容易与茶籽混淆。油。油茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上茶树分布最广的国家，也是世界上最大的油茶油生产基地。油茶籽油是我国传统的食用植物油，一直是我国皇家贡品。油酸、亚油酸含量高达90%以上，其中油酸含量高达80%以上，饱和脂肪酸含量远低于其他食用油，甚至低于橄榄油的。因其脂肪酸组成、油脂特性和营养成分可与地中海橄榄油相媲美，被誉为“东方橄榄油”。长期食用有利于预防动脉硬化、高血压、肥胖等疾病。
4 茶树油
[2,3,14]
4.1 植物学分类
常用的茶树油品种主要有互叶白千层(Meleuca alternifolia)、白千层(Meleucadisiliflora)和白千层(Meleuca inariifolia)。根据分类学，互叶白千层的科学分类见表2。
白千层芳香油树种是桃金娘科白千层属的几种常绿小树种。原产地位于澳大利亚东部昆士兰州和新南威尔士州北部，即南纬21-23，东经145-153。是澳大利亚著名的芳香油树种。
我国福建、台湾、云南、广西、广东、海南、重庆等地均有引进。目前共有白千层、白千层、白千层、白千层、白千层、白千层、白千层、白千层、白千层等7个品种：株。
表2 互叶白千层的科学分类
分类名称
植物界（Regnum vegetabile）
被子植物门
双子叶植物纲
蔷薇科亚纲
香桃木(Myrtales)
桃金娘科(Myrtaceae)
美乐乐
互叶白千层
4.2 茶树油
茶树油（Teatree oil）是商品名，是桃金娘科、白千层、互叶白千层植物的新鲜枝叶经水蒸气蒸馏而得的无色油。为淡黄色浅油状液体，俗称“茶树精油”。澳大利亚茶树油的发现和使用已有100多年的历史。当人们充分认识到它具有强大的抗菌、杀菌、抑菌保健作用后，近20年来它得到了迅速的发展。目前澳大利亚通过人工种植互叶白千层精油提取，年总产量6000-7000t，水蒸气蒸馏收率0.7%-0.9%，茶树油年产量约50t，其中50 %销往美国，20%销往欧洲，10%销往亚洲，15%自用。由于茶树油具有很强的抗菌作用和温和的辛辣香味，是一种天然香料。已广泛应用于农业杀菌剂、日常卫生用品、皮肤保健品、化妆品、食品香料、医药等行业。我国引进的7种白千层属植物均能提取萜品醇-4等6种茶树油的主次成分，但不同树种的含量差异很大。茶树油的基本成分由萜烯烃和烯醇组成，其中萜品醇-4和-萜品烯两种成分占茶树油总含量的56.88%。茶树油大部分是天然分离香料，可用于食品、化妆品和医药行业，价格也比较昂贵。
第：章
[1] 张伟民，魏静，钟耕。茶籽油与其他油料作物理化及功能特性比较[J]中国食品添加剂，2007（2）:145
-149。
[2]张晓琪，林雄，吴玉銮，等广东互叶白千层茶树油产品主要成分质量标准研究[J]广东化学工业，2002（6）:12
-16。
[3] 侯宽照.中国种子植物科属词典[M]修订版。北京：科学出版社，1982。
[4]刘玉兰.石油生产加工技术[M]北京：科学出版社，2003。
[5]曾轶坤.茶籽油生产及综合开发利用[J].中国油脂， 2006, 31(1) :69-71。
[6] 范兰丽，黄京生。遂川县油茶品种及品种类型调查[J].江西林业科技，2001（4）:16-18。
[7] 魏美芬.茶籽与油茶籽的鉴别[J].西南园艺，2002，30(3):42。
[8] 李良国，谢新友，张克，等。茶籽的综合利用[J]中国油脂， 1997, 22(1) :57-59。
[9]杨昆国.茶籽综合利用的研究、生产与应用[J]湖北化学工业，1996(4):30-32。
[10]徐学兵.山茶油研究进展述评[J]中国石油， 1995, 22(5) :7-9。
[11] 郭英安.油茶油生产研究与实践[J]中国油脂， 1999, 24(6) :25-26。
[12] 曾涛，毕孟宇，李友山，等。茶皂素的提取研究[J]林产化工通讯， 2000, 34(6) :16-18。
[13] 胡少海，胡卫军，杨新友，等。山茶花皂苷的毒性研究(一)[J].中国油脂， 1998, 23(4) :47-48。
[14]陈海燕，梁忠云，黄耀恒，等。不同产地、不同科白千层芳香油成分及含量的初步研究[J].天然产物研究与开发，2003，15(5) :408-410。