祁门红茶，简称祁红，是中国六大茶类之一，是功夫红茶中的瑰宝。它具有独特而优越的品质。自成立以来，百余年来享誉海内外，荣获多项荣誉称号。那么下面小编就来介绍一下祁门功夫茶的标准。
祁门功夫红茶的特点
优质祁门红茶的特点是条状、苗细细嫩、色泽深黄、毛色金黄、汤色鲜红、滋味鲜醇、香气清新持久，如花、果、蜜。被誉为“基门香水”。底座呈铜色，均匀光滑。
特别强调的是形状和颜色要黑色，而不是黑色；喝完后有一股甜味。它是涩的，不得有苦味或涩味。香气应具有明显的“祁门香”，味甜，或带一点果香、花香。香气高而持久，才是好产品。
祁门功夫红茶品质鉴别方法
1、外观：绳子紧、细、均匀、质量好；反之，如果绳粗而松，均匀度差，则质量较差。
2、叶底：叶底光亮，品质好，其次是花绿，叶色深。
3、颜色：颜色暗淡有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，则枯叶、叶色暗的茶叶品质较差。
4、汤色：汤色呈红色，以茶杯内茶叶边缘形成的金圈为最佳，汤色不要太清，汤色深而深者为佳。混浊。
5、口感：口感醇厚较好，苦涩味较差，粗淡口感较差。
6、香味：香味浓则质量好，香味不纯、有草味则质量差，香味低则质量差。
祁门工夫红茶制作方法
1.可耻
枯萎是指鲜叶在一段时间内失水，导致一些硬脆的茎叶枯萎、枯萎的过程。它是红茶初加工的第一道工序。萎凋后，水分可适当蒸发，叶子柔软，韧性增强，易于造型。此外，此工序是红茶香气形成的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和槽式萎凋两种。自然萎凋是指将茶叶在室内或室外阳光不强的地方打薄，并放置一定时间。
2. 跪下
红茶的碾压目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中不断发育，增强了其颜色和风味强度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是红茶生产的一个独特阶段。发酵后叶色由绿转红，形成红茶和红叶汤的品质特征。其机理是在叶子的滚动作用下，组织的细胞膜结构被破坏，通透性增加，使多酚与氧化酶充分接触，在酶等化学物质的作用下发生氧化聚合。成分也相应发生深刻的变化，使绿茶变红，形成红茶的色、香、品质。目前广泛使用发酵机来控制发酵的温度和时间。发酵适度，幼叶红且色泽均匀，老叶红绿相间，青草消失，有成熟的果香。
4. 晾干
干燥是将发酵茶坯经过高温烘烤，使水分快速蒸发，达到高质量干燥的过程。其目的有三：利用高温快速灭活酶活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、定型、保持干燥、防霉；散发大部分低沸点草香味，强化和保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的香气。甜蜜。
祁门红茶的功效
1.利尿剂
在祁门红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾血流量增加，肾小球滤过率增加，肾小球滤过率增加。
通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进思维的提神和集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；血液循环进行新陈代谢，同时促进出汗和利尿，加速乳酸（使肌肉感到疲劳的物质）和其他体内旧废物的排出，从而达到消除疲劳的效果。
3、消炎杀菌
红茶中的多酚具有抗炎作用，后来通过实验发现，儿茶素可以与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭病原菌。因此，对于细菌性腹泻、食物中毒患者来说，喝红茶是有益的。民间常用浓茶来敷伤口、褥疮、脚气。
4.金生清热
夏天喝红茶可以解渴解暑，因为茶多酚、糖类、氨基酸、果胶等，茶与口腔唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润、清凉；同时咖啡因控制下丘脑的温度中枢来调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排出，维持体内的生理平衡。
此外，红茶也是极好的运动饮料。除了解暑止渴、补充水分外，如果在需要体力和耐力的运动（如马拉松跑）前饮用，因为茶叶中的咖啡因具有提神作用，还可以促进身体燃烧脂肪，以达到减肥目的。运动时供给热量，保护肝脏。醋，使人的耐力更强。
综上所述，祁门功夫红茶是以茶制品为基础的。
质量的高低分为几个不同的等级，不同等级的标准也有一定的差异，所以大家也可以合理选择！