茶味甘、苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，主要成分是咖啡因、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂类、有机酸等有机化合物以及钾、钠等。和镁。铜等28种无机营养元素，各种化学成分的组合比例非常协调。
适量喝茶对人体有一定的保健作用。能振奋精神、缓解疲劳、帮助消化、消炎杀菌、防治肠道传染病、防暑降温、止渴。
市场上出售的茶产品种类繁多。按照商品茶的分类和加工，中国市场上销售的茶叶有七种：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。所有这些茶都是由茶树的新鲜叶、芽和嫩枝加工而成。不同的加工方法会产生不同类型的茶叶。
1、红茶有两种：一种是条形茶，也叫工夫红茶，包括政和工夫、坛阳工夫；另一种是碎红茶。分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。
2、绿茶的加工分为杀青、揉捻、干燥三道工序。
3、黄茶的加工分为杀青、揉捻、泛黄、干燥四道工序。黄化工序是形成黄茶特性的关键工序。如果没有发黄过程，就不能称为黄茶。
4、普洱茶是经过初加工的绿茶，主产于云南省。普洱散茶加工的关键是发酵。普洱茶加工后，味道不苦不涩，咖啡因含量可从4%提高到5.5%左右。
5、乌龙茶属半发酵茶，主产于福建省武夷山地区，其次是福建省闽南地区、广东省潮汕地区。乌龙茶的采摘和加工方法与红茶、绿茶有很大不同。 “绿”工艺与“凉绿”相结合，使茶叶达到半发酵水平； (4)乌龙茶的烘焙工艺尤为讲究。
6、花茶选用优质茶叶，配以浓郁芬芳的花香，香气扑鼻。它有花香和茶香。
7、紧压茶是将散茶蒸揉后，放入模具中压制成型而成。形状端正、均匀，便于运输。
面对众多的茶叶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的茶叶产品，消费者在选购茶叶时应注意以下几点：
1、正确选择新茶，鉴别老茶。由于茶叶在储藏过程中营养成分发生变化，茶叶的感官品质会随着储藏时间的延长而变差。因此，购买时应购买新产的茶叶，即买新茶，少买旧茶。
2、正确选择春茶，辨别夏秋茶。
由于春茶芽肥大、色泽翠绿、叶质柔软、白毫裸露，因此春茶的滋味比夏、秋茶更鲜，香气更浓，有保健作用。更为明显。由于使用了农药，茶叶污染较少，因此春茶是一年中品质最好的绿茶。夏茶中氨基酸和维生素的含量显着降低，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚的含量显着升高，从而产生苦味。秋茶滋味淡，香气不高，叶色偏黄。因此，选购茶叶时，要仔细区分春茶和夏秋茶，正确选择春茶。
3、正确鉴别名茶与普通茶：
1、西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区。茶叶扁平、细腻、色泽形状规整、宽窄均匀、色泽青黄、手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般小于叶。长3厘米，芽叶均匀成花，无夹子。碎片，小巧而精致。龙井茶味道淡而香，而假冒龙井茶多有青草味，夹板多，手柄粗糙。
2、黄山毛峰产于安徽黄山。形状细腻微卷，芽肥壮、均匀、尖，形状有点像“麻雀舌”，叶子金黄色，颜色淡绿油润，香气清新，水色清澈，杏黄明亮，味道醇厚，回味甘甜，底部的芽叶盛开，浓密而明亮。假茶呈土黄色，味苦，叶底无花。
3、碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山碧螺峰。银芽露出来，一芽一叶。茶叶的总长度为1.5厘米。假茶一芽二叶，芽叶长短不均，颜色发黄。
4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。其形紧细、圆、轻、直、黑透，一般为一芽一叶或一芽二叶。假的是卷曲的，叶子是黄色的。
5、君山银针产于湖南岳阳君山。它是由未膨大的脂肪和嫩芽制成的。芽肥大挺直，均匀，布满绒毛，色泽金黄明亮，香气清新，色泽淡褐，味甜爽口。冲泡时，看起来像芽尖冲上水面，悬在半空直立，然后慢慢沉入杯底，形状像一群出土的竹笋，又像银针一样直立。假银针有青草味，浸泡后银针不能直立。
6、祁门红茶产于安徽省祁门县。茶色呈棕红色，切成0.6-0.8厘米，滋味浓烈、醇厚、鲜爽。假茶一般有人工色素，味道苦、淡、叶形不均匀。
7、铁观音产于福建省安溪县。叶体重如铁，形如观音，多呈螺旋状，颜色沙绿光滑，绿茎有天然兰花香。底部展开，绿红边缘饱满明亮，每棵茶树都有茶枝。假茶叶叶长而细，条索粗，无青红边，泡三遍后叶无香味。
4、产品包装上的标签应齐全。一些名优茶有区域保护标签，无公害茶、有机茶的包装上有国家认可的标签。选择适合您口味的品种并购买您需要的产品。
5、选择规模大、产品质量和服务质量好的知名企业的产品。因为规模化的生产企业对原材料的质量控制严格，生产设备先进，企业管理水平高，产品质量也有保证。
6、消费者品茶时，（1）首先看茶叶的形状。一般高档条形茶原料细腻，做工精细，条索细而紧，前苗外露，毫克数多；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索松散。一般高档茶色泽鲜润，低档茶色泽干燥缺乏光泽或粗糙陈旧，茶色混杂；老茶颜色干燥、暗淡。高档茶应清除掉茶和非茶夹杂物。低档茶允许有一些带有茶尖的夹杂物，但绝不允许有非茶夹杂物。闻香气，高档茶香气浓郁，清新持久；中高档茶香气高，但留香不持久。低档茶香气低，往往空气粗糙。如果有烟味、酸败味、霉味、焦味、老火味等，则为劣茶，严重者应视为劣茶。 (2)鉴别茶汤的纯度、浓淡、浊度、浓淡、鲜度、苦味、醇度、刺激性等。茶汤应是入口微苦、回味甘甜，最差的是入口微苦、味苦。一般来说，红碎茶的滋味应浓、浓、鲜、爽；绿茶原料细腻，应鲜、醇、甘；工夫红茶宜鲜、甜、嫩或鲜、浓、甜；乌龙茶应该是醇厚、甘甜的。 (3)看汤色。一般高档绿茶的汤色应是淡绿明亮，杏绿明亮。
茶是老少皆宜的保健食品。所有营养成分都很容易被人体吸收利用，因此对大多数人来说是一种很好的饮料。
虽然茶是一种很好的饮料，但消费者在饮用时还应注意以下几点：
1、喝隔夜茶有利有弊。隔夜茶时间过长，大部分维生素已损失，汤中的蛋白质和糖分也成为细菌、霉菌繁殖的营养物质，不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上却有其神奇的功效。隔夜茶富含酸性，可预防毛细血管出血，如口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮肿脓肿等，都可以用隔夜茶来治疗。眼睛经常流泪或眼睛布满血丝。您也可以每天用隔夜茶洗几次眼睛。
2、睡前、服药后、饭前饭后、酒后不宜喝茶。
3、容易失眠者、感冒发烧者、胃溃疡者、孕妇不宜喝茶。