什么是云南红茶？
云南红工夫茶是以一芽二至三叶的芽叶为原料，经采摘、萎凋、揉捻、醇熟、干燥而成；云南红碎茶经萎凋、揉捻、切丝，使其醇厚干燥。工夫茶是长茶，红碎茶是颗粒状碎茶。前者味道醇厚，后者则明显刺激。云南红茶冲泡后汤色呈鲜红色，高端的云南红，汤色在接触杯子的地方往往会呈现出金黄色的圆圈。水冷后外观呈奶油状，冷后呈浑浊，冷后外观呈浑浊是质优价廉的主要表现。滇红工夫茶中，品质最好的是“滇红一级礼茶”，以一芽一叶为主。茶叶肥硕、美观细腻、色泽深红、透明、滋味深鲜、香气高醇、叶底匀亮。优质红碎茶的设计特点是颗粒厚重、均匀纯正、色泽鲜艳、内香甘甜醇厚、茶汤色泽鲜红、滋味纯正、叶底红亮。
云南红茶主产区
云南红主要产自云南南部及保山市、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。 1939年，云南中国茶叶贸易公司采用当时名为云红的云南大叶绿茶，在云南省凤庆县、勐海县成功生产功夫红茶。 1940年，听取上海华孚企业建议，更名为滇红。滇红问世后，以其“造型优美、色泽鲜艳、香气浓郁、味道浓郁”而深受销售市场的好评。
云南红茶主产区水草茂盛，腐殖质层厚，土层丰富。因此，油茶矗立在岸边，芽状叶子丰富，毛色茂盛洁白，即使长到5-6片叶子，仍然柔软细嫩，其茶多酚和生物碱的含水量茶叶是中国茶叶中含量最高的。
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云南红茶的外观与滋味
云南红茶定型有叶茶、碎茶、片茶、尾茶等4个品种11个花型，花型有特殊规格型号。成品茶外形紧实、饱满；冲泡出来的茶汤色红独特，金圈突出，香气清新，滋味醇厚刺激。叶底红亮，金毛很特别。加奶后仍有浓浓的茶香，呈深棕色、粉红色或姜黄色。其特点是浓、浓、鲜，为出口茶。
滇红时期香气浓郁，以滇西郧县、凤庆、长宁茶区为最佳，尤其是郧县部分地区所产的工夫茶，香气悠长而香。滇南茶区的滋味较深，刺激性较强，而滇西茶区的滋味同样醇厚，刺激性较小，但回味无穷，鲜爽。
云南红茶采收期
云南红的品质因采收时期不同而呈现周期性变化。一般来说，春茶优于夏茶、秋茶。春茶肥厚、醇厚、纯度好、叶底嫩滑。夏茶采收时，多雨，叶子生长快，节长。虽有芽，但纯度较低，叶底稍硬且杂。秋茶正值干燥凉爽的季节，油茶的生长发育代谢变弱。熟茶茶体轻、骨轻、纯度低，不如春夏茶嫩。
滇红的品质特点之一是外观细腻，可分为浅黄色、菊黄色、金黄色等。凤庆、郧县、长宁所产工夫茶多为菊黄色。勐海、双江、临沧、普文等地所产工夫茶多呈金黄色。云南红茶需要在春季在同一茶园采摘。一般颜色较淡，多为淡黄色，而夏季采收的成熟茶多为淡黄色。