冬季阴雨天多，使得茶籽过于潮湿，给干燥增加了很大的难度。也就是说，干燥过程时间太长，导致茶籽被烧焦，所以压榨出来的茶油有苦味。
还有一个原因就是现在有甘草磷，有时为了省时省力，在铲茶山之前就喷洒甘草磷。由于长年使用，茶油树的根系受到严重破坏，直接影响茶油籽的品质，使茶油失去了原有的味道，变得略带涩味。
茶油本身没有苦味，而是处理不当造成的：茶油田最好不要喷洒甘草磷；雨天采摘的茶籽必须在阳光下晒干，湿的茶籽不能直接炒榨。只要油茶油田和茶籽管理得好，榨出来的茶油就不会苦。
可能是因为你的虾泡了太多的茶，所以会产生苦味。