祁门红茶是中国历史上的名茶。也是英国王室最喜爱的饮品，被誉为“红茶皇后”。
祁门红茶的原产地是中国安徽省祁门县。祁门县种植茶叶的历史可以追溯到唐代。茶圣陆羽在《茶经》中留下“湖州第一，常州第二，歙州次之”的记载。当时，祁门属歙州。
据美国韦氏词典记载，祁门红茶的创始年份为光绪年，即公元1875年，已有一百多年的历史。
此前，祁门只生产绿茶，不生产红茶。祁门人胡志龙借鉴江西宁红的制茶方法，请来宁州名师舒吉利，在裴桂山房建日顺茶厂。茶叶开始试制红茶。
真正制作出色、香、形俱佳的上等红茶是在光绪八年（公元1883年），胡云龙成为祁门红茶的创始人之一。