我国产陈皮的地区很多，为什么新会出产的陈皮如此出众呢？受到历代众多名医的推崇，被视为道地药材。今天我们就来说说新会陈皮的真实故事。
对于陈皮，《中国药典》是这样描述的：“为芸香科植物柑橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培品种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥去果皮，晒干或晒干。低温。”
陈皮可分为陈皮和陈皮，而陈皮中以新会为道地食疗药材。陈皮的发展历史悠久，但一开始陈皮的产区划分并不明确。几经变迁，最终在广东新会成立。
最初，柑橘最早出现在长江下游的江淮地区。汉代，长江中游就有种植柑橘的记载。 《神农本草经》中有云：“南山河谷”。这里的“南山河流域”应该是指现在的秦岭山脉，属于长江中游。
直到南北朝医学家陶弘景才开始重视药材的炮制和分类，并提出要注意陈皮药材正宗产地的区分。
陶宏景
他还在《本草集》中写道：“以东橘为佳，西江不如，其皮寒，能愈气，但比橘子差。北方人也用它，陈也不错。” “东莒”应该在今天长三角的江浙地区，而西江则应该在今天的江西地区。
宋代，江浙地区成为名副其实的柑橘皮产地。明朝时期，柑橘的原始产地南移至广东，至今仍是正宗产地。
李时珍
这是李时珍《本草纲目》中记载的：今以广中（即新会）人为胜者，其次是江西人。中国古代药学著作《本草经》中也有相关记载：以广东新会皮为最佳，久服不坏，故名陈皮。产于福建，名健皮，力薄。浙江衢州的叫曲皮，更是次之。
由于大红柑具有明显的品质特征，用其皮制成的新会陈皮也具有独特的品质。特有的品种基因成为新会陈皮品质与正宗的基础。
新会柑得益于茶枝柑的优良品种，使得新会柑皮中“挥发油”和“黄酮类化合物”的含量高于常见芸香科品种。 （如下所示）
南京药学院《中草药》
可见，新会“茶之甘”陈皮中挥发油含量是采样陈皮中最高的。
图片来自：《陈皮与青皮中4种黄酮类化合物的比较》，南京中医药大学邱荣丽等。可以看出，广东陈皮的含量高于其他地区，有些物质含量甚至比其他地区多出近10倍。
新会陈皮的生长环境及特点
1、独特的水土
独特的“三水合一”水土特征：境内西江、潭江交汇，加上每年南海潮汐倒转，在西江洪水、潭江潮水的共同作用下南海江河海水，形成了“三水交汇”的独特水土特征。
12月至汛期前的次年3、4月，西江、潭江径流量减少，南海海潮倒流，形成一年一度的咸潮，含盐量为3- 9，大量海水元素渗入水体和土壤成分中。咸味和清淡的混合。这就决定了新会土壤具有多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积有机质和海水盐类成就了优质正宗的原料来源。
2. 独特的气候
新会地处南亚热带季风气候区，光照充足，热水充足。是柑橘生产的相对高温区。在足够的温度和湿度条件下，非常有利于新会陈皮形成大片、适当的皮厚、大的油衣粒。油室饱满、香气浓郁的品质特点。
同时，新会属微丘陵平原区，北有龟峰山，南有古兜山、牛姑岭山，周围有银洲湖及其平原，具有独特的“湿润盆地”小气候和“海洋性气候”。 “季风”气候结合起来，形成显着的干湿、冷热季节变化。
新会陈皮的张数比较大，油室饱满。在这样的气候下，干果皮在三年的陈酿过程中，深受气候的影响，节奏明显，陈酿品质也因此具有鲜明的特点。称为“干湿交替熟成”和“冷热交替熟成”。这些都是其他地方所不具备的老化条件，也是未来素质形成的关键。
3.独特的技能
新会陈皮制作工艺精湛。在长期的生产实践和探索中，逐步建立了一套独特的“三季”、“三种风格”、“三色”、“三个等级”、“三瓣”分类标准。 （“三石”是指三个采收期，“三石”是指三种货物，“三色”是指三种颜色，“三品”是指三个等级，“三瓣”是指三个花瓣。）从种植、采收、清洗、剥皮、去皮、干燥、陈化等科学的生产流程。
三瓣皮品种、水土、气候、制作技术缺一不可。
正是这四个具体因素的独特性和不可替代性，构成了新会陈皮品质的真实性，成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。