范仲淹（989—1052），字熙文，苏州吴县（今属江苏）人。大中祥符八年（1015）进士。累官，龙图阁直学士，为陕西副使，参政。北宋政治家、军事家、文学家。
【斗茶歌】
每年春从东南来，涧西先暖冰，微开。
溪边奇茶，风靡天下，自古为武夷仙人所植。
昨晚新的雷声是从哪里来的？众人笑逐云开。
露芽散茂，秀树散玉珠。
最终，收获并不圆满，但本质是不要贪婪。
有磨膏烘乳之雅制，方中贵兮元中蟾蜍。
北苑将献天子，林下英雄争美先。
鼎磨云外第一山铜，瓶载江上凉水。
金边绿尘飞扬，紫玉心雪涌动。
战斗的余味是淡酸，战斗的余味是薄兰芝。
其中，品地胡能骗人，十只眼睛，十根手指。
升仙的话胜利是遥不可及的，失败则是无限耻辱。
于和天出了石尚英，其功绩无愧于上位之列。
我能涤清众人的浊气，从千日的沉醉中醒来。
屈原试图招魂，刘陵却听到雷声。
卢同不敢唱，卢羽却要写经。
诸象之中，怎知无茶星。
商山的岳父修如之，寿阳的老师修采威。
长安酒价降了千万，成都医药市场再无辉煌。
还不如在仙山喝一口，凌然想要乘风破浪。
不要羡慕花丛中的姑娘，只斗草，夺珍珠而归。
【详细说明】
范西正在喝茶，好友张敏给他送来了一首茶歌。他高兴地订了一支笔和一首诗，题为《与张敏斗茶歌》，俗称《斗茶歌》，就是上面的诗。诗用生动的语言描述了涧西奇茶的由来，揭示了斗茶的起源以及斗茶时人们如何选择泡茶之水、茶味、茶香的争美。将茶的奇妙功效赞美得淋漓尽致。
这首《斗茶歌》在历史上评价很高。例如《士林广记》引《一园雄黄》说：“余川子有《谢孟劝徽茶歌》，范希文也有《斗茶歌》，这两首作品都是佳作，而且几乎不可能判断它们是好还是坏。”
北宋大书法家蔡襄酷爱茶，写有《茶录》，对茶进行了深入研究。蔡和范是好朋友。据说这首诗有两句，范一开始是这样写的：“金边绿尘飞，紫玉瓯心起绿波。”蔡看完后，认真地向范解释说，白茶是上品。冲泡后，大多呈青花色。另外，诗中“绿”字和“翠”字的含义重复，是否将“绿”字改为“玉”，将“翠”字改为“雪”（一说“素”） ）。范采纳了蔡的建议，这一改变极其符合茶叶的实际情况，一时间传为佳话。
斗茶，又称“茗盏”，是古人用来评价茶叶品质的词汇，就像现在的评价活动一样。蔡襄《茶录》讲斗茶，先斗色，后斗汤。宋代使用的是一种半发酵的膏饼茶。饮用时需研成粉末，用开水冲泡，用竹筷搅拌。茶汤上会浮起一层泡沫，以白色泡沫为胜。黄庭坚《双井茶送子瞻》诗曰：“吾家江南，不如采云丰雪。”苏轼《黄芦之以诗谢双井茶下韵》诗曰：“磨后不敢付儿，奴婢见雪汤出珍珠。”他们都在谈论这种带有白色泡沫的茶汤。
武夷茶，诗云“溪边奇茶名天下，武夷仙人自古所植”，是武夷山（今武夷山）所产茶叶的总称。福建省崇安县）。 《梅花庐碧潭》载：“武夷诸峰皆挺立，多产茶叶”。由于茶叶产地的不同，所产的茶叶也有所不同。其次是“，但它们都有一个共同的特点，那就是陆羽《茶经》认为茶叶生长的最佳环境是“生、烂岩之间”，所以也统称为武夷岩茶。武夷山的岩石，所以可以说岩石中有茶，茶树生长在岩石的缝隙中，主要品种有“武夷水仙”和“武夷奇种”。武夷茶历史悠久。但晚于北元茶。据《民小记》记载，宋代以前，人们提起建州贡茶，就知道有北元茶，却不知道有武夷茶。”元代在武夷设茶场，并称北园。”到了明代，情况发生了根本性的变化，“但知有武邑，不知有北园。”从此，武夷茶自古以来就被作为贡茶，“如野火四溢”，这首诗是在武夷茶闻名之前写的。可见范仲淹眼光独到，是一位品茶高手。武夷茶是我国绿茶的主要代表。它的收获和加工方式独特。要求肥硕，形状均匀，紧结卷曲，色泽有光泽，叶背如青蛙。颜色呈绿色、沙绿色、浓黄色，叶底朱红色或有红色斑点，中心浅绿色。制作方法分为晒、风干、青、杀、揉、复炒、复捏、去皮、扇、摊、挑、复烤、炖等十三道工序。索吉》曾云：“武夷茶炒法，天下第一。”饮武夷名茶，香气浓郁，滋味醇厚，鲜爽滑爽，具有特殊的“岩韵”。