寺院茶道的兴起，源于僧侣的打坐。僧人晚上打坐时不吃太快的食物，需要清心聚神，所以喝茶是他们最好的方式。佛教的发源地是印度，茶道的发源地是中国。佛教传入中国后，寺院里并无饮茶的习俗。
喝茶本来是民间医学的产物，陆羽经过多年的观察和研究，总结出了一套科学的种茶、采茶、泡茶、品茶的方法，赋予了茶艺深刻的文化内涵。茶道形成了原始的茶道。或许是因为陆羽出过和尚的缘故，他的密友中也有很多和尚，比如收养陆羽的济公禅师，还有陆羽最亲密的朋友、诗人僧人叫然（他们为陆羽的研究付出了很多）在陆羽的帮助下，陆羽的茶道逐渐流传到寺庙。反之，由于寺院特殊的生活习惯，陆羽的茶道也逐渐被很多僧人所接受。唐代冯炎所著的《冯氏经验》中说：“茶，采得早者为茶，采者晚者为茶。”人们一开始喝的不多。开元中期，泰山灵岩寺有一位妖师，弘扬禅法。学禅，为了避免失眠，晚上不吃饭，就让他喝茶，怀里抱着，到处煮。从此以后，互相模仿就成了一种习俗。从浙江的邹、齐、沧、黎，到靖邑城，开设了许多店铺，卖茶，不分风俗，百姓付钱。它所在的山区色彩缤纷。楚人卢鸿渐谈茶。他讲述了茶叶的功效，以及炒茶、炒茶的方法。制作茶具的东西有二十四件，都存放在笼子里。他们受到远近的钦佩。宽度。
有常伯雄，因陆鸿渐之论，广加润饰，故茶道盛行。诸侯臣子皆饮酒。可见，自寺庙茶道兴起以来，饮茶之风已由南传至北，沿街茶馆林立。无论是百姓还是王公贵族都喜欢喝茶。
对于僧人来说，喝茶可以提神醒脑，领悟佛性。茶之俭使人谦虚节俭，不求享乐；茶道的集中，使人的精神与自然融为一体；茶的清香，使人有如饮大自然的精华，换来心旷神怡，生出佛国美景。这就是人们通常所说的“茶禅意味”。
寺庙茶道又称寺院茶道，有一套严格的程序。寺庙专门设立“茶堂”、“茶舍”，赠送茶礼宾，并特设“茶头”，充当茶僧，接待、敬拜客人。寺庙大量用茶来供养三宝（佛、法、僧），以茶招待香客。寺庙里的职务变动，必须举行饮茶仪式，并且有一定的规则和程序。寺院茶道有极其吉祥的规矩：有专职人员安排茶事，茶事程序固定，等级严格，不同场合有不同规模。茶道是佛教文化的重要组成部分。
名刹名茶，自古就有。名刹大多位于名山之中，而名山又多在深山云海之中。有野生茶树，也有适合普通茶树栽培的。比如武夷岩茶就非常有名。很多寺庙自己种植、饮用自己的食物，也可以用来招待香客、缓解疲劳。庐山森林寺名僧慧远曾用自家种的茶招待陶渊明，吟诗、饮茶、讲经，终日不辞辛劳。
