茶与茶具的搭配很有讲究。为了欣赏最佳的湿茶、叶底和汤色，需要根据茶的特性来选择茶具。唐宋明清时期，随着各个朝代茶叶种类和形状的不同，茶具也随之发生变化。
唐代人们喝饼茶，是将茶叶炒熟、磨碎，然后煎煮而成。这种茶的茶汤呈“淡红色”。一旦将茶汤倒入瓷器茶具中，汤的颜色就会根据瓷器的颜色而变化。陆羽从品茶角度出发，提出“绿茶有益于茶”，并认为蓝越瓷茶具为上品。越瓷颜色呈蓝色，倒入“浅红色”茶汤时，就变成绿色。
到了宋代，喝茶的习惯逐渐由煎汤改为“点注射”。团茶磨碎后“点注”后，茶汤颜色接近“白色”。宋代蔡襄尤其欣赏“发绀”的建安兔浩盏。
明代，人们由宋代的团茶改为饮用散茶。明初，喝芽茶、茶汤已由宋代的“白”变为“黄白”，因此对茶杯的要求当然不再是黑色，而是时兴的“白”。明代张元在《茶志》中也写道：“茶壶以白瓷为次，青瓷次之”。明代中叶以后，瓷茶壶、紫砂茶具的兴起，使得茶汤的颜色与茶具的颜色不再有直接的对比。与箔的关系。人们的饮茶注意力已经转向茶汤的神韵，主要注重“香”和“味”，追求茶壶的“高雅品味”。强调的是，只有选对了茶具，才能品出正宗的茶香。
清代以后，茶具的品种增多，造型发生变化，色彩多种多样。与诗、书、画、雕刻等艺术一起，将茶具的制作推上了一个新的台阶。一般来说，香气浓郁的茶壶应选择硬度较高的壶，如瓷壶、玻璃壶等。绿茶、轻发酵包种茶香气浓郁；饮用碧螺春、君山银针、黄山毛峰、龙井等细嫩名茶时，最好直接用玻璃杯冲泡。重口味的茶，应选择硬度较低的壶，如陶壶、紫砂壶等。乌龙茶是味道比较浓的茶，比如铁观音、岩茶、单丛等。
俗话说“老茶壶泡，嫩茶杯泡”。这是因为较厚、较老的茶叶，放在锅中冲泡，一方面可以保温，有利于茶汤中水浸物的溶解，增加茶汤的可利用部分；另一方面，较厚的老叶缺乏观赏价值。用来尊敬客人，不太优雅。这样，也能避免不礼貌的嫌疑。而且茶叶的细腻可在杯中冲泡，一目了然，同时可以得到物质享受和精神欣赏的美感。