近百年来，由于西方现代科学文化在我国的传播和发展，现代科学技术手段被广泛运用到开发传统茶饮料的研究中，使古老的茶饮料文化得以创新。深入、系统的科学研究，使我们能够更好地掌握和运用饮茶技术，服务大众的健康生活。
民国时期，茶叶专家吴觉农、胡浩川于1934年发表了《中国茶复兴计划》，赵烈的《中国茶业问题》、胡善源的《古今茶事》等茶学已问世。也相继问世，为现代茶学奠定了基础。研究基础。尽管这些有志于茶学事业的人们做出了相当大的努力，但由于当时的历史条件，茶业的发展十分缓慢。
解放后，饮茶事业受到国家的高度重视，先后建立了近千个国有茶场。许多省市都设立了茶叶科研机构、贸易公司和进出口公司。在浙江农业大学、西南农业大学等高校中都设立茶学系，出版《中国茶》等数百部茶饮料、花草茶学术专着和科普书籍、《茶典》、《中国茶文化》、《中国花草茶百科全书》等。还出版《茶学》等多本茶叶学术期刊。茶科学和医疗机构都开展了饮茶研究。
自20世纪70年代和80年代以来，世界范围内出现了回归自然的潮流。随着“中医针灸热”在全球兴起，“茶疗法热”也逐渐升温。我国一些具有抗衰老、美容、减肥功效的保健茶畅销国内外。饮茶已广泛应用于癌症、冠心病、艾滋病、糖尿病等现代疑难、严重疾病的治疗，并取得了令人瞩目的成就。 1986年3月，“云南沱茶”荣获西班牙第九届世界食品奖金形象奖。同年10月，“鹭江牌健康天然减肥茶”和“保定牌美的青春茶”被巴黎食品和旅游协会授予。金牌评选。国家卫生、外贸、科技管理部门联合组成的“中国保健国际交流推荐系统”推荐“中华大枣茶”、“大宁护肾减肥茶”、“英奎减肥茶”世界首次。 “盘王健牙茶”等优质保健茶。 1989年我国茶叶出口量达到20.46万吨，居世界茶叶出口量第二位。近年来，我国各大中城市涌现出大量茶馆、茶馆，成为餐饮娱乐行业的生力军。
随着经济文化的不断发展，茶这颗璀璨的东方明珠必将在人类的健康生活中放射出更加灿烂的光芒。