茶是我国南方的优良树种。高度约30-70厘米，有的甚至高达数十米。在巴山、下川地区，都有这样高大的树木。树干很粗，需要两个人才能抱起来。这种树的形状与瓜乔木相似，叶子像栀子叶，花像白玫瑰，种子像棕榈树种子，花蒂像丁香，根像核桃。
“茶”字的形状，有的写成“草”字头（即“茶”），有的写在“木”字（即“”）旁边，有的写成“茶”字。与“草”和“木”（写作“茶”））。茶的名称也有很多种：“茶”“茶”“茗”“茗”等。
种植茶树的环境以岩石充分风化的土壤最好，其次是含砾石的砾石土，黄土最差。通常，没有高超的种植技术，茶树很难生长旺盛。其栽培方法与种瓜类似，三年即可采摘。野生茶树的品质高于人工栽培的茶树。生长在向阳的山坡上或树荫下的茶树，芽叶紫红色，品质比绿色的好；卷曲的芽和叶的质量高于伸展的芽和叶。相反，生长在阴凉山坡或山谷的茶树，品质不好，不宜采摘，因为其凝结不散，喝了容易引起腹胀。