1. 山茶油爆米花怎么做
润滑脂分为液体和固体两种形式。固体形式通常很难区分。 1、奶油黄油，又称奶油、牛油，有含水和不含水两种。超市常见的品牌有Arla、牛仔、大公司、银宝、安佳、总统、多美鲜等，购买时要注意区分有盐和无盐，因为有的处方要求无盐黄油，有的则无所谓。国外处方通常标注有盐或无盐，而国内翻译通常省略盐和无盐，建议一般视为无盐。它是从天然牛奶的上表面收集的牛奶，经过剧烈搅拌而获得的均匀光滑的产品。它是欧美厨房和餐桌上的必备品，从简单的早餐吐司到复杂的烹饪和糕点制作，都离不开奶油。奶油制成的成品具有非常诱人的特殊的油和奶的香气。食谱举例：法式吐司片、大理石蛋糕、松饼等面糊蛋糕、黄油饼干及各种西餐菜肴。 2、人造黄油又称植物黄油、Maggie Lin、牛奶人造黄油、Margarine。即人造黄油是在非乳制脂肪油中形成的油包水或水包油乳液，其成分和形状与奶油非常接近。它最早由法国人于1860年发明，是一种天然奶油替代品，具有浓郁的奶油风味，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。生产人造黄油的原料主要是棉籽油、花生油、玉米胚芽油和部分动物脂肪。人造黄油的出现满足了人们使用黄油和减少脂肪摄入的双重需求。可见，Margarine的油并不意味着它是100%植物油。由于种类不同，一些品牌的人造黄油仍含有相当量的动物脂肪。人造黄油（又称Soft Margarine或UnHydrogenated Margarine），一般用来涂抹在吐司上，熔点较低，约为38C，含水量较高，因此不适合制作糕点。比如圆顶新鲜圆盒里的植物黄油。而适合制作糕点的人造黄油（Hydrogenated Margarine）熔点较高，约为41C。例如多美鲜500g包装的植物黄油就属于此类配方。例如：它类似于黄油。小贴士：很多人认为人造黄油是低热量的代名词。事实上，这是错误的。人造黄油的热量并不低于天然奶油。正是因为其饱和脂肪酸含量低于天然奶油，所以被广泛使用。如果你觉得这个热量低无防御，呵呵，也许你可以用你的体重来尝试一下。但最近有一个新的观点：过去人们常认为富含多不饱和脂肪酸的植物油氢化成人造黄油（或Maggie Lin），即反式脂肪酸，具有与黄油相同的风味从牛奶中提取，其饱和脂肪酸含量低于天然黄油，因此对健康有益。最近的研究认为，人造黄油可以增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇。因此，对健康的影响比天然黄油更差，建议谨慎使用。那么我们应该使用什么样的脂肪呢？呵呵，我的观点是：用人造黄油比较好，物美价廉。毕竟，天然奶油很贵。我们不把这些奶油当作正餐或甜点吃。少吃总是好的，所以我们不用担心计算饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 3. 油类人造黄油或糕点人造黄油。缩短的人造黄油与普通人造黄油不同。它是由低熔点黄油与其他动物油或植物油混合制成的高熔点脂肪，专门用于制作酥皮糕点。它的熔点通常在44C以上，必须到专业的西点材料店购买。该脂肪含有高熔点的动物脂，用于糕点、脆面包和多层制品，一般含水量不超过20%。这是面包店里糕点的必备品，一般家庭很少用。
当然，如果你也想在家做糕点，但旁边的面包店就是不肯卖给你这样的食材，你有两种选择。整箱一般以十块一盒出售，每块约1公斤，价格从130元/盒到180元/盒不等。根据品牌的不同，略有差异。当然进口的都是5片一盒卖的。要价150元；第二，用上面提到的美味的块状植物黄油代替，效果也不错。 4.起酥油起酥油也称为白油，因为它看起来呈白色，看起来像猪油。酥油是食品工业中的特种脂肪之一。具有一定的可塑性或稠度，用作糕点、表面喷涂或脱模的配料。可用于使烘焙食品变脆或软化，防止蛋白质和碳水化合物在加工过程中变硬、结块，改善口感。最初，起酥油指的是猪油。后来，由氢化植物油或其他少数动植物油脂制成的起酥油的消费量大大超过了猪油。按油的来源可分为动物起酥油或植物起酥油；部分氢化或完全氢化的起酥油；乳化或非乳化起酥油。按用途和功能可分为面包用起酥油、糕点用起酥油、糖霜用起酥油和油炸用起酥油。按物理形态可分为塑性、流体和粉末起酥油（即所谓“粉末油脂”）。起酥油和人造黄油在外观上有些相似，但不能将它们视为一个类别。人造黄油一般含有20%左右的水。它是食用油，即可以直接食用，含有较多的添加剂（色素、香精等）。起酥油一般不直接食用。国外市场上的起酥油品种很多。根据以上分类再进行系列化。例如油的氢化程度、可塑性、充气率、稠度或粘度、粉末的含油量等。但国内市场尚无国产品种，食品行业关注