西藏酥油茶
我国各民族都有自己独特的茶俗，藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏，云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也有藏族居住。
这里地势较高，有“天下之屋”之称；空气稀薄，气候寒冷干燥，农作物生长；当地蔬菜、水果很少，常年以奶、肉、糌粑为主食。其鱼肉食品若无茶则无法消化；青稞之热，无茶不解。茶已成为当地人辅食的主要来源，喝酥油茶和吃饭一样重要。
酥油茶是在茶汤中加入酥油等佐料，经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油等调味品，则茶汤是经过特殊方法加工而成的。至于酥油，则是牛奶或羊奶煮沸后，经搅拌冷却后，在溶液表面凝结的一层脂肪。茶叶一般为普洱茶或金尖紧压茶。
制作时，先将紧压茶打碎加水，入锅煮20-30分钟，然后除去茶渣，将茶汤倒入长方形茶筒中。同时加入适量酥油，还可以根据需要加入炒碎的核桃仁、花生、芝麻粉、松子等，最后从食管里“轰”的一声加入少量。当变成“茶”时，表示茶汤和佐料已经混合在一起，酥油茶就做好了，然后将酥油茶倒入茶瓶中饮用。
酥油茶是以茶为主要原料，配以多种食材制成的液体饮料。因此，它的口味多种多样，尝起来又咸又香，又甜又甜。不仅可以暖身御寒，还可以补充营养。西藏的草原，人烟稀少，家里也很少有客人进来。偶尔有客人来访，家里可招待的事情很少。但由于酥油茶的独特功能，它已成为藏族待客的珍贵饮品。
而且由于藏族同胞大多信仰喇嘛祭祀，虔诚的信徒会敬茶，富贵人家也会奉茶。他们认为这是积德行善。因此，在西藏的一些大型喇嘛寺里，都会有一个特大的茶壶，通常可以装几担茶叶。每逢节日，给信徒奉茶被认为是佛教的一种慈善行为，至今仍随处可见。
