桐木关红茶鼻祖正山小种毫无疑问，红茶的原产地确实来自武夷山。据史料记载，正山小种确实是最早的红茶。但如何创造它的故事却总是让人感觉不真诚。相传明朝中后期，武夷茶农采摘的茶青还没有来得及泡茶，第二天茶就已经发酵了。为了挽回损失，茶农们利用当地的马尾松干材进行炭烤，并增加了一些特殊工艺。
红茶就这样诞生了。
因为正山小种，洋鬼子把“红茶”读成“红茶”
有没有感觉有点熟悉？王致和的臭豆腐也有同样的结构，无心失误，效果更好。我还可以举出一堆同模式的案例，船粥、泡菜，看来所有美食的诞生似乎都是一个美丽的意外。这样的神话模式是人类对异常事物的一种心理保护和劝说，隐隐证明发酵茶绝不是当时正确的审美方式。
武夷山，桐木关，小冲正源。 “正山”这个名字也透露出武夷人的嚣张气焰。其他仿小品种只配称为“外山”，不能入表。最早的红茶实际上是最特殊的红茶。正山小种有一种独特的制作方法，即所谓的“烟熏”，是唯一一种过度熏制的红茶。武夷山的水和土壤非常适合茶树的生长。所产茶叶厚，内在品质丰富。只有经历一把火，才能唤醒武夷茶的潜力。小种之后，武夷山又诞生了碳烤乌龙，其烘焙过程具有明显的连续性。
福建武夷山、桐木关茶商原产地保护意识无与伦比
红茶的分级与评价
正山小种呈黑色且浓烈，因此红茶英文称为“Black Tea”。如果滇红是第一个发明并出口的，那么英国红茶可能会被称为“金茶”。很多人第一次喝小种时，都会感到很困惑：这么粗的茶绳，有什么资格被称为小种呢？
这是红茶最可笑的一点。事实上，目前流行的茶叶分级最早是由印度茶园制定并实施的。日不落帝国夺取三哥的领土后，为了降低成本、扩大产量，尝试在印度种植红茶。三哥的东西，物美不敢说，价格是一定的，有点像今天的IT行业。如今，大吉岭是世界上最著名的红茶产区之一，是英国侵略者在印度留下的遗产。
所以，英国人——的味道不靠谱，认为泡茶后倒掉水再吃叶子，大家都听过——的故事和印度人笨拙的模仿摸索，决定了整个红茶的味道市场。世界上最著名的中国红茶是祁门红茶，它仍然保留着迎合英国人口味的特点：不保留整条条索，制成碎茶。这种怪异的做法至今让国内很多功夫茶爱好者感到困惑。原因很简单，冲泡方法不同。英国人基本上只是一味地煮，碎茶更容易品尝。国际通行的红茶评级，如果你看到有人喝Twinings，你必须在他面前读十遍FOP才能吓死他
在绿茶界，芽茶的地位是至高无上的。这不仅与绿茶的特性有关，也与宋代贡饼遗留下来的审美观有关。但红茶根本不是。更进一步，普洱更是如此。在这一系列的分级中，按照黑茶的地位，FOP，即所谓的橙白毫，成为了红茶的最高等级，而它只是印度人的拙劣模仿。我们看到的“小仲”就是第五叶，第六叶叫“五夷”，也有一种“为全家一起去死”的微妙心理。山寨金骏眉概念图，武夷茶又黑又浓，就算是芽茶也不会有那么多金毫
当时中国上流社会偏爱绿茶，将新芽和嫩叶挑出来炒，剩下的大叶用来泡发酵茶。这当然会导致出口的红茶更粗。但发酵茶更注重转化，大叶中那些不方便炒的肉干物质，发酵后转化为浓浓的香味。芽茶虽然比较甜，但是味道很单一。如今价值百万的老生铺，正是当年茶厂生产的低档茶绿。相反，却展现了时代下茶的丰富性和多样性。印度人的无聊标准，在“外国的月亮特别圆”的包装下，反哺了当今中国的价值观。于是，用正山小种的茶芽制成的高端红茶金骏眉就这样诞生了。对芽茶的盲目追捧，已成为当今红茶市场的最大来源。
人们常说，正山小种有一种性格。此款式来自小种传统工艺——烟熏。市场上的小种分为烟熏小种和无烟小种，烟熏小种是经过熏制的小种，这是区分正山小种和其他红茶的关键。
正山小种的特点是条子粗黑，龙眼汤，松烟。味道甘甜出众，但由于选用较厚肥的叶子，所以余味扎实有力，这就是所谓的骨气之源。
正山小种皮厚，耐热。普通红茶用90度的水冲泡，但小种必须用100度的水煮。冲泡时要快进快出，冲泡时间长容易发涩。我强烈不建议初学者玩正山小种。水深难以想象，很容易买到又贵又难吃的西贝产品。归根结底，红茶并不是中国茶的高端产品，而一万个金骏眉几乎可以有效识别那些又傻又有钱的暴发户。最好不要去凑热闹。