茶宴的发展逐渐形成了文人茶宴、宫廷茶宴、寺庙茶宴三种形式。茶宴的仪式根据环境条件和规模的不同而有所不同。宫廷茶宴通常在富丽堂皇的皇宫内举行，气氛庄严肃穆，礼仪相当严格。在皇帝的带领下，大臣们敬酒闻香，称赞茶品，互相祝贺。从始至终，喝茶贯穿始终。整个茶宴过程中，有迎送、庆祝、联谊、观赏等仪式。
最受欢迎的寺庙茶宴是“景山茶宴”。景山万寿寺位于杭州市余杭区景山镇。始建于中唐，盛于宋元。是禅宗临济宗的著名寺院。南宋时为皇家功德寺。被誉为“东南第一佛寺”。景山茶宴是中国禅宗规矩与茶会礼仪相结合的典范，包括制茶单、敲茶鼓、请进堂、上香拜佛、煎汤点茶、饮茶，吟诗吃茶，谢茶而走。有殿堂等10余道礼仪程序，宾主或师徒以“神花头”的形式，以问答的形式相互交谈，妙语连珠，智慧光明。是中国禅茶文化的经典风格。
景山寺的禅茶文化可以追溯到唐代。僧人举行茶宴、礼佛修禅，制定了独特的礼仪。宋代，其影响遍及江南。被誉为“东南第一禅林”，成为中日禅茶交流中心。 “茶圣”陆羽也隐居景山脚下，写下了著名的《茶经》。
景山自古以来就是中日文化交流的窗口和桥梁。景山茶宴是两国文化交流的重要内容和主要载体，也是日本茶道的起源。日本《类聚名物考》四卷中记载：“茶宴之初，元年（1259年）中，驻前国崇福寺的少明，开茶席。山南浦少明，入唐宋，入景山寺参虚殿，然后传法皈依。日本僧人南浦少明于1259年将景山茶宴传入日本，这一发现为石景山茶宴作为日本茶道的起源提供了重要的文献和史料。