一般来说，喝茶汤可分为三步：一是观色，二是闻香，三是品味。
1、看颜色
观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形状。冲泡后，茶叶几乎恢复自然状态，汤色也由浅转深，晶莹剔透。各种茶都有各自的特点，即使是同一种茶也有不同的颜色。
茶叶的形状也千差万别，各具风格，特别是一些名优绿茶，嫩度高，加工精致。有的芽肥壮，芽叶在水中上下浮动，最后成簇地立在杯底，如矛如戟，让人有回到茶林赏春的感觉。茶国的。
2. 闻气味
观完颜色后，应闻茶汤的香气，如图6-10所示。好茶的香气自然、纯正、清爽、醉人。不同的茶叶有不同的香气。冲泡成茶汤后，会有清香、栗香、果香、花香等，仔细辨认，饶有趣味。
3. 口味
闻完茶汤的香气后，就可以品尝茶汤的味道了。和茶的香气一样，茶的滋味也非常复杂多样。无论冲泡哪种茶叶，初喝时茶汤都有浓烈或微苦的味道，但咽下之后，甜味很快又回到口腔，魅力无穷。这是茶叶中的化学元素刺激口腔各部位感觉器官（其中最重要的是舌头）的作用。
茶汤摄入后，舌头表面的味蕾受到各种味觉物质的刺激，产生兴奋波，通过神经传递到中枢神经系统，经大脑综合分析后产生不同的味觉。舌头不同部位的味蕾对不同的味道有不同的感知。例如，舌尖容易感受到酸味，舌中央对鲜味最敏感，靠近舌根的部分容易辨别苦味。因此，茶汤摄入后，不要立即吞咽，而是留在口腔中，使其绕着舌头旋转，充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦五种味道，这样才能充分体会到茶汤的美妙滋味。