1. 徐州最传统的油茶制作
单必备的几样：油 水 花生 青菜 盐 面粉 香菜。
首先花生最好搞碎（用刀切碎或拍碎，太碎了没有花生味），青菜也要切碎一点。制作方法：四五个人的量，先取大半碗面加一碗水和成糊状待用，烧锅放油（和平时炒菜差不多，四五个人吃放少半碗的量）把油烧热放花生抄一下，不要等直接放青菜（等的话碎花生会糊的），再抄一下（目的把菜上油拌均匀即可），加水（你需要的量），烧开加面（把面糊再搅一搅）再烧开放适量盐即可，加些香菜味道棒极了。当然看你口味，味精啦 鸡精啦 五香料啦酌情添加，喜欢醋的话吃的时候放（放早了青菜就变黄了）
2. 徐州油茶的做法和配方窍门
其实很简，单必备的几样：
油 水 花生 青菜 盐 面粉 香菜。
首先花生最好搞碎（用刀切碎或拍碎，太碎了没有花生味），青菜也要切碎一点。
制作方法：四五个人的量，先取大半碗面加一碗水和成糊状待用，烧锅放油，把油烧热放花生抄一下，不要等直接放青菜（等的话碎花生会糊的），再抄一下（目的把菜上油拌均匀即可），加水（你需要的量），烧开加面（把面糊再搅一搅）再烧开放适量盐即可，加些香菜味道棒极了。当然看你口味，味精啦 鸡精啦 五香料啦酌情添加，喜欢醋的话吃的时候放（放早了青菜就变黄了）
3. 徐州油茶怎么做
农历的八月十五日是中国的传统佳节。中秋节以月之圆，兆人之团圆，各地的百姓们都会相聚在这一日用不同的习俗共同庆祝。按照中国人的习俗，中秋佳节，家家户户一边品尝月饼一边赏月已成为一种传统。但是除了吃月饼，每个地方还各自的饮食习俗，下面就给大家介绍一下中秋节江苏徐州的饮食文化。
江苏徐州中秋节蒸月饼的习俗（蒸月饼有两种方法，一种是像千层饼一样，另一种是直接把馅料包进面团里，蒸成圆形）。古时的中秋节家家户户都会蒸月饼，现今这一习俗已很少见，蒸月饼早已让位于包装精美的商品月饼，只是怎么吃都吃不出当年那种用简单的白糖、芝麻做成的月饼味道。在徐州，古时同样有拜月、舞火龙、玩灯的习俗，而今这些习俗已被放鞭炮所代替了。
除了吃月饼徐州地区也会吃一些面条，米饭，还有饺子，鸡鸭鱼肉大螃蟹等等、、、应有尽有，因为中秋节大家都会团聚在一起，所以还会偶尔吃一些火锅这些饭，味道鲜美回味无穷（徐州地区有的地方还会在临近中秋节的时候炸丸子）。
中秋节的晚上有的地方会摆上一桌美食，全家人围坐在一起享用。月亮出来后还会摆上各种贡品（瓜果梨桃还有月饼石榴等），焚香烧纸钱祭月拜月，又叫圆月。祭月之后的那些贡品就是小孩子们的美食了！
4. 徐州大街上卖的油茶怎么做
第一步洗面筋，炒花生并切成花生碎，葱姜爆锅加水，水开把洗面筋的面水倒进去，烧开加入面筋，打鸡蛋花，加盐味精调味
5. 徐州 油茶
1、徐州煎包
说到徐州的早点，首先就是这个煎包，在徐州的大街小巷，甚至是比较偏僻的居民楼下都可以看到煎包的身影。煎包要想香，馅料的肉一定好，要选肥瘦合适的五花肉，而且煎包的面皮一定是发面的。徐州人吃煎包会配上辣汤一起吃，推荐到两来风家吃煎包，它家的煎包口感更好一些。
2、徐州辣汤
徐州辣汤是徐州的特色民间食品，在徐州街边的小店随处可见，是徐州特有的一种小吃，至今已有4000余年的历史。不同于其他地方人早晨喝的东西追求清淡，徐州人早晨就喜欢这辣乎乎的一碗咸汤。其实说实话，徐州的这个汤确实是卖相不太好，不像清粥小菜一样清淡纯净，也不像羊肉汤一样鲜艳火热。它的模样就是黑糊糊的样子。可是那种胡椒的辛辣、姜味的醇厚，就是徐州人的最爱。
3、锅贴饺
锅贴饺子是徐州的传统早点，徐州很多人喜欢吃这种类似月牙形的饺子。饺子经过煎之后，刚出锅的时候吃最好吃，下面是酥酥的煎出的金黄色面皮，里面的馅还带着一些油质的感觉，如果凉一下就吃不出这么鲜美的味道。
4、八股油条
八股油条在徐州已有100多年历史，有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条，是徐州的传统早点之一。
5、徐州蒸包
徐州的蒸包一般是肉的，选用五花肉作馅，包入发好面中，上笼屉蒸。蒸包好不好吃，最主要看的是馅料好不好。近几年徐州也出现了各种灌汤包，但是相比较我还是喜欢原来蒸包的味道。
6、徐州烧饼
徐州烧饼有的地方也叫做缸贴，最有名的要数反手烧饼。徐州的反手烧饼是用手背送进炉膛贴上炉壁的，故名。贴反手烧饼的炉子也长得特别，是用两口铁锅堆起来的，像只巨大的河蚌。用的一定是木炭火，只有木炭烘烤的烧饼才有那种特殊的香，我最喜欢吃烧饼夹狗肉，那叫一个香。
7、菜煎饼
虽然这个早点不是发源于徐州，但是在徐州及下面的市县的流行程度已经很广，很多人早上上班时候就喜欢买上一个菜煎饼，有的还会在里面夹上个鸡蛋，很完美的早点。
8、豆腐脑
豆腐脑在全国都是比较流行的早点形式，但是徐州的豆脑不同于其他地方的豆花，不像他们仅仅是在嫩豆腐中加入诸如海米、紫菜、虾皮一类的东西，而是要浇上一种美味的加入豆皮煮成的高汤，这样起到了画龙点睛的作用，使豆脑吃起来更香。
以上是给大家分享的徐州的8道经典早点，每次回徐州我都会吃上一遍，感觉一下徐州的味道，今年特殊情况就不会徐州了，谨以此文回忆一下我的家乡味道。
6. 江苏油茶的做法
主要产地分布：
主要分布于中国辽宁、吉林、内蒙古、福建、河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南（炎陵县山区最多）、湖北、广西、广东、陕西、贵州、四川、重庆、甘肃；新疆等地区。日本、西伯利亚、中亚、北美、欧洲也有分布。
覆盆子的生长环境：
覆盆子生山地杂木林边、灌丛或荒野，海拔500-2000米。在山坡、路边阳处或阴处灌木丛中常见。通常生于山区、半山区的溪旁、山坡灌丛、林边及乱石堆中，在荒坡上或烧山后在油桐、油茶林下生长茂盛，性喜温暖湿润，要求光照良好的散射光，对土壤要求不严格，适应性强，但以土壤肥沃、保水保肥力强及排水良好的微酸性土壤至中性砂壤土及红壤、紫色土等较好。
7. 正宗的油茶怎么做
1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。
2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。
3、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。
4、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。
5、面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。
6、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。
7、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。
8、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。
9、油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。
8. 民间油茶制作法
步骤1
首先炸阴米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里
步骤2
其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米），炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸
步骤3
每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定，以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐三咸一甜（三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水）。喝茶时，由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗，喷香的油茶就打好了