“如果你想听华亭鹤的事，可以再听一次吗？” 《鹤华亭》开播，宋代点茶。
这部剧不仅预告片和海报古韵十足，剧情中的细节也非常认真。比如一段“点茶”的视频，可以让人隔着屏幕就闻到茶香。
《鹤唳华亭》预告片
点茶是宋代最流行的饮茶方式。选合适的茶叶加工磨成粉，制成茶膏，放入碗中备用，烧开一杯热水，微沸时倒入碗中。堪称中国优雅的极致美学，也是中国茶文化中最有趣的。
点茶的方法追求茶汤的美感和形式。茶具的设备是最精致的，对茶艺的要求也是最高级和复杂的。 《大观茶论》有云：“搅茶膏，渐加冲程，手轻于拂中，手指绕手腕捻动，上下彻底，如发酵蘖面，星稀月明，光辉灿烂。”这些都得到很大的改善。可以说，这是中国茶艺发展史上最辉煌的时期。
剧《鹤华亭》中多次描述的点茶场景，都是用茶拂击打茶汤，使茶汤升起。成为萧定权与父亲情感起伏的重要线索。
中国历史上顶级制茶师宋徽宗曾自夸：“近年茶的选材、制作之工、品质之胜、烹调之美，无一不是最上乘的”。
不仅如此，除了《鹤唳华亭》之外，颖宝和冯绍峰参演的《知否应是绿肥红》，两部作品都将传统文化之美融入到剧情中，观众的代入感和简单的意境美油然而生。
下面我们就来看看：宋代点茶法的具体步骤
宋代的主流是点茶喝饼茶。本文点茶方法主要参考蔡襄的《茶录》和赵佶的《大观茶论》。
1、存放多年的茶饼有陈味，应先用开水浸泡，然后刮去茶饼表面的油脂，再用小火烘烤干燥。当年的新茶可免此工序。
2、用茶磨将饼茶碾碎。宋徽宗建议用银来磨茶。唐代的煎茶也有这个过程，但在唐代，茶被磨成细米状的颗粒。
然而到了宋代，茶叶被磨得尽可能细，变成粉末。研磨后，需要用筛子过筛几次，目的是使茶粉足够细，悬浮在茶汤中，使茶汤美观。
3、等待出汤。蔡襄认为，等汤是最难的事，煮不熟或煮过头都不好。不过，宋代烧水的器具是瓶子，所以看不到水的沸腾，只能听声音，所以很难把水烧到恰到好处。
4. 点亮灯。 “熁”是烤的意思，也就是说要先将杯子加热，这样茶粉才能更好地悬浮。煮沸后，将最细的茶粉筛入茶杯中。
绿茶杯和红茶杯最贵，因为宋人喜欢白茶汤，而黑色更能展现茶的颜色，所以深色茶杯深受当时人们的喜爱。
5、点茶需要茶筅。茶拂的形状像一根竹刷，它的主要作用是把茶汤打出泡沫。这也和唐朝相似，唐朝人也喜欢茶汤上的泡沫。
6. 好了，我们正式点茶吧。根据茶叶量倒入适量开水，将茶粉调成胶状。
7、然后不断倒入汤并搅打，茶粉均匀地融入汤中，茶汤表面形成雪花状的乳白色浓稠泡沫。点茶才算完成。宋徽宗点茶颇有造诣。他在《大观茶论》中，将点茶的注水、搅拌分解为7个步骤。每一笔划水都有目的，这真是太神奇了。
那么，宋代如何判断一款茶的好坏呢？一是汤面是否新鲜、洁白，越白越好；二是汤花咬杯的时间长短，即茶汤上乳白色泡沫的持续时间，越长越好。
宋代的斗茶是怎样的？除了茶叶品质之争，还有“茶百戏”之争。 《名家录》有记载：“近代有人以汤运匕，不以诡计，以汤纹水脉为物。鸟兽虫属”鱼、花、草精致如画，但转眼间又会消失。茶的变化，当时的人们也称之为“茶白溪”。 “茶白溪”又称“芬茶”。
据说，分茶有两种方法。用茶刀蘸水点在汤面上画出各种图案比较容易。最难的是用一只手往锅里倒水并控制手势和水流；一只手握住茶杯并摇动茶杯。通过这种方法，在汤面上做出各种一会儿就会消失的图案。