中国不仅是茶的故乡，也是瓷器的故乡。茶文化与瓷文化相互辉映、密不可分的唯一代表就是建盏。
我国饮茶习俗在唐代中叶已蔚然成风，开创了饮茶艺术的先河。然而，喝茶的主要方式还是煮茶。喝茶时，将洁白的茶沫、咸咸的茶汤和绵软的茶粉一起喝。宋代，饮茶方式改为点茶，比泡茶更有讲究。宋代还用茶饼点茶。首先将茶饼粉碎成粉末，然后用茶袋过筛。茶粉越细越好。
然后待汤（水烧开），用开水冲净，将适量茶粉放入茶杯中，先倒入少许开水，将茶粉调匀，称之为膏。然后从四边倒沸水点茶，边倒水边用茶拂搅打，形成悬浮液。然后将茶汤与茶粉一起饮用。
以点茶的方式比拼茶叶和茶汤的品质，称为“斗茶”，又称“明战”。喜爱书法、绘画和茶道艺术的宋徽宗赵佶在《茶大观》中写道：“茶色以纯白次之，其次是青白色，其次是灰白色，最后是黄白色”。 ”。
对于斗茶的标准，蔡襄在《茶志》中这样表述：“以面色光洁白，杯上无水痕为佳。建安斗试，第一水痕为负面的，耐用的才是最好的。”胜利，所以胜败论说是“除一水二水”。
也就是说，汤的颜色先是牛奶般的纯白色，然后才是茶汤。茶汤表面出现的“汤花”可以长时间托住茶杯内壁。消散快，先出现水痕者为负，俗称“云足松弛”。出现水痕的地方是茶杯内壁与茶汤相接的地方。宋代，明瞻以三战两胜决定胜负。因此，在当时广受帝王将相、达官贵人、文人雅士下至市井百姓、浮生兄弟的广泛青睐。
斗茶不仅仅是评判茶的品质，它本质上是一种追求精神愉悦的艺术茶艺活动。在斗茶不断向更高层次推进的过程中，茶叶和茶具的品质也需要不断提高，以满足需求。当茶斗达到顶峰时，必须是艺术品味极高的茶杯，才能符合茶馆的审美意境。因此，建站的发展与豆茶密切相关，相辅相成。
建盏黑釉的质朴与窑炉的繁复形成鲜明对比，其背后隐藏着一种和谐、自然、古朴、神秘的审美情趣，是雅与俗、巧与拙双重艺术性的成功表达。建盏的古朴之美与禅宗境界有着天然的默契。
建盏和茶是宋代文人生活中不可缺少的，在很多诗词作品中都有描述。
宋徽宗在《宫词》中赞道：“兔毛之液，一杯烹，解美入醉地。”新，蟹眼清泉煮，雾气凝成花，云不垂。”
宋代苏东坡《南屏千石》诗云：“道士黎明出南屏山试茶三昧，午间忽惊斑斑兔，制成春老鹅酒。 ”
北宋范仲淹在《与张敏斗茶歌》诗中写道：“金磨边绿尘飞，紫玉瓯心起雪浪，茶斗香淡，斗茶闻香，斗茶闻博兰芝。”
著名诗人杨万里在《陈建叔出闽送新茶》诗中写道：“鹧鸪碗上有云有字，兔心已被雪覆盖。两液不等。”由微风所生，微风先生于舌。
虽然建盏在宋代很盛行，但事情必须扭转。元明以后，由于中国饮茶方式和文化品味的变化，建盏开始衰落，淡出了国人的视野。也被称为“最没用的东西”。究其原因，有人认为宋人饮茶打杯、听琴赏画，导致靖康之耻、毁国灭国，故有深爱者必恨之说。
近年来，我国社会稳定、经济发展、人民生活水平日益提高。热爱茶文化的人越来越多。随着古玩市场的兴起，建盏也从喂鸡用的碗变成了收藏界的新宠。
著名演员、主持人王刚主持的《珍藏天下》有一档关于茶文化和建盏的节目，里面的真伪专家给了很多钱。现在建盏的制作工艺属于非物质文化遗产，市场上新烧制的建盏效果相当不错，受到了消费者的欢迎和认可。
如果我们还原宋代的点茶技艺，并在热爱茶文化的人们中推广，一定会给茶爱好者带来感官和精神上的双重享受。
