三道茶属于我国白族的特有茶。白族主要分布在美丽的云南大理。三道茶以三道余味招待客人，白族的三道茶由此形成了特色的三道茶文化。
泡三道茶时，每道茶的冲泡方法不同，所用原料也不同。
第一茶
它被称为“苦茶”，寓意“立业必先吃苦”。制作时，先将水烧开，然后制茶者将小沙锅放在文火上烘烤。锅烧热后，放入适量的茶叶，并不断转动砂锅，使茶叶受热均匀。入沸水煎炸。少倒后，主人将已烧开的茶水倒入茶杯中，然后双手捧茶杯递给客人。由于这种茶经过烘烤、煮沸，闻起来有焦味，看上去像琥珀，喝后味道苦涩。俗称“苦茶”。一般只有半杯，很容易一口气喝完。
第二道茶
它被称为“甜茶”，意思是“生活中，无论做什么，只有受苦，才会有甜香”。客人喝完第一道茶后，主人再将茶放入小沙壶中，炒茶，泡茶；同时，在茶杯中放入少许红糖，将煮好的茶汤倒入杯中，直至杯满80%。这样泡出来的茶又甜又香，非常美味。
第三道茶
被称为“余味茶”。泡茶的方法是一样的，只不过茶杯里的原料换成了适量的蜂蜜、一点炒米茶、几颗花椒、一小撮核桃仁。茶汤一般是六到七分满。喝第三道茶时，一般要摇动茶杯，使茶汤和佐料混合均匀，趁热喝，嘴里发出“呵呵”的声音。此杯茶味甜、酸、苦、辣，回味无穷。它告诫人们凡事都要“回味”，牢记“先苦后甜”的哲理。