九兰比西团茶更苦，瑞脑香更适合梦碎。
李清照《鹧鸪天窗外霜日》
我想，没有哪个朝代像宋朝那样把“生活品味”作为最高境界的追求。
吴自牧曾在《孟良录》中提到“烧香、点茶、挂画、插花”为“四闲事”。
这是一个怀旧的问题，但更多的是一个优雅的问题。
宋人的茶事最为普遍，也最为高雅。
从皇帝到百姓，从宫廷到市井，文人墨客、民间工匠都十分讲究，可谓空前繁荣。
宋人点茶场景
宋徽宗是一位艺术天才。
他酷爱茶，而且精通茶。
他不仅是《大观茶论》一书的作者，还分享了他对点茶艺术的理解和之美。
宋-昭姬五彩鹦鹉
《延府公曲延记》还记载了他为大臣们演示点茶艺术的故事：
” 尚吩咐侍者取来茶具，亲手倒汤，一刷，不一会儿，杯面上就浮起了白色的乳汁，如疏星淡月。”
上层的好处在下层会变得更糟。
皇帝喜欢的，自然就受到朝野大众的欢迎，商人、贵族纷纷效仿。
宋徽宗也支持大臣们玩茶，认为这是“盛世之爱”，苏轼等许多名人也对茶赞不绝口。
今天我们就来聊聊宋代的茶，感受一下1000年前的优雅生活。
宋徽宗的《文惠图》，与大臣们品茶的场景。
点茶
“点茶”并不是宋代人创造的，在唐代就已经出现了。
但唐人却喜欢“煎茶”，加入各种香料，繁盛华丽。
追求质朴审美的宋人更喜欢点口味纯正的茶。
详尽而优雅的“点茶”成为当时饮茶的主流方式。
宋刘松年《追茶图》中的一些点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶杯、杯托。
电视剧《你知道吗，你知道吗，应该是绿肥红瘦》中，将点茶流程完整地展示给了大家。
首先，茶具要准备好：茶杯、热水壶、杯托、茶滚、丝、茶拂、开水器、优质山泉水等，这些都是必备的。准备好后，开始点茶。
点茶的过程相当繁琐。
第一步：用小火慢慢烘焙茶饼，去除水分和苦味；
第二步：将烤好的茶饼用茶磨碾碎，放入丝中过滤杂质，留下最细的一层茶粉；
第三步：将上好的泉水放入汤瓶中，煮沸或将开水倒入汤瓶中；
第四步：用开水清洗茶杯，保持温度，有利于茶香的散发；
第五步：将茶粉放入茶杯中，用少量开水调成糊状，溶解部分茶叶；
第六步：将汤瓶中的水慢慢倒入茶杯中，边倒边用茶拂来回搅拌。这时，茶杯内壁会出现一层泡沫，用茶拂将其拂去。
就这样，一杯茶点了，调匀了，然后就喝了。
宋人点茶时，最注重茶汤的美感，有如“星疏月淡”。
茶汤起泡，颜色逐渐从翠绿、乳绿到乳白，直至出现一碗雪花。
这种茶汤雪波清晰可见，焕发光彩，如“镜中花”、“水中月”。
不仅考验点茶的技巧，更考验泡茶者的用心。
茶最美的滋味是平淡，但不是平淡，应该是清淡有味，应该是茶香浓郁、回味无穷。
斗茶
宋代人不仅煮茶方式不同，而且玩茶也有“花样”。
比如斗茶。
猜茶产地、辨别采茶时间、对比茶叶品质、对比点茶技巧……
这是宋人特有的雅戏，至今也无趣。
文人墨客聚集在庭院或竹林中，带上自己珍爱的茶具，带上自己私藏的奇葩碑刻，一一评价。
煮汤点茶，看谁的茶沫更白，谁的茶沫越来越细腻。
相传书法家蔡象与苏采翁对茶，几回合难分胜负。
最后一次，苏菜翁用青竹泡了泉水，然后用来泡茶。后来，他因茶中竹子的清香而获胜。
如果你想赢，就必须赢得优雅和乐趣。
说到人，大家就得“拼”得尽兴。
五六个茶粉聚集在一起，在闹市，在门前，只要有兴趣，就可以当场“打茶斗”。
赢了我笑，输了我捶胸顿足。
我想要的是玩得开心，玩得开心。
茶百戏
宋人的优雅，骨子里刻着精致。
他们以茶为墨，在茶汤中作画，又称“粉茶、水丹青”，又称“粉茶”。
它与西方由咖啡和牛奶形成的“拿铁艺术”颇为相似，但难度更高。
茶百溪用茶和水作画，可以形成精致如画的汤纹，而作画工具只是一个小茶匙。
有的只用汤瓶的壶嘴来描绘一只小凤凰，一座孤亭，或者两两朵桃花，甚至化作一首诗，极其美妙。
《建明录》《成城瞻》记载：“鲑鱼福泉生于金乡，长于茶海，能汤茶成诗。”又点四瓯，共绝句，几乎如汤桌。 \'
其《茶百戏》注：“近代有人以汤携匕首，不施法术，将汤纹、水脉制成物体。属动物、昆虫、鱼属”。花草，精致如画。” \'
茶中有画，画中有茶，这正是茶所玩的。
宋人把心中的风景刻在画里，也刻在茶里。
他们坚信生活质量远比财富和权力更有价值。
这就是宋人的口味。他们让最日常、最平凡的茶尝起来有生活的味道，有着不凡的气质。
只有懂得感受生活、欣赏生活，才是人生的最高境界。
面对如今加快的生活节奏，我们不妨像宋朝人一样放慢脚步，去发现生活中的美好与美好，或许也会有不一样的心境与理解。