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宋盏的美,用宋盏喝茶

九兰比西团茶更苦,瑞脑香更适合梦碎。

李清照《鹧鸪天窗外霜日》

我想,没有哪个朝代像宋朝那样把“生活品味”作为最高境界的追求。

吴自牧曾在《孟良录》中提到“烧香、点茶、挂画、插花”为“四闲事”。

这是一个怀旧的问题,但更多的是一个优雅的问题。

宋人的茶事最为普遍,也最为高雅。

从皇帝到百姓,从宫廷到市井,文人墨客、民间工匠都十分讲究,可谓空前繁荣。

宋人点茶场景

宋徽宗是一位艺术天才。

他酷爱茶,而且精通茶。

他不仅是《大观茶论》一书的作者,还分享了他对点茶艺术的理解和之美。

宋-昭姬五彩鹦鹉

《延府公曲延记》还记载了他为大臣们演示点茶艺术的故事:

” 尚吩咐侍者取来茶具,亲手倒汤,一刷,不一会儿,杯面上就浮起了白色的乳汁,如疏星淡月。”

上层的好处在下层会变得更糟。

皇帝喜欢的,自然就受到朝野大众的欢迎,商人、贵族纷纷效仿。

宋徽宗也支持大臣们玩茶,认为这是“盛世之爱”,苏轼等许多名人也对茶赞不绝口。

今天我们就来聊聊宋代的茶,感受一下1000年前的优雅生活。

宋徽宗的《文惠图》,与大臣们品茶的场景。

点茶

“点茶”并不是宋代人创造的,在唐代就已经出现了。

但唐人却喜欢“煎茶”,加入各种香料,繁盛华丽。

追求质朴审美的宋人更喜欢点口味纯正的茶。

详尽而优雅的“点茶”成为当时饮茶的主流方式。

宋刘松年《追茶图》中的一些点茶工具:茶磨、茶炉、茶瓶、茶杯、杯托。

电视剧《你知道吗,你知道吗,应该是绿肥红瘦》中,将点茶流程完整地展示给了大家。

首先,茶具要准备好:茶杯、热水壶、杯托、茶滚、丝、茶拂、开水器、优质山泉水等,这些都是必备的。准备好后,开始点茶。

点茶的过程相当繁琐。

第一步:用小火慢慢烘焙茶饼,去除水分和苦味;

第二步:将烤好的茶饼用茶磨碾碎,放入丝中过滤杂质,留下最细的一层茶粉;

第三步:将上好的泉水放入汤瓶中,煮沸或将开水倒入汤瓶中;

第四步:用开水清洗茶杯,保持温度,有利于茶香的散发;

第五步:将茶粉放入茶杯中,用少量开水调成糊状,溶解部分茶叶;

第六步:将汤瓶中的水慢慢倒入茶杯中,边倒边用茶拂来回搅拌。这时,茶杯内壁会出现一层泡沫,用茶拂将其拂去。

就这样,一杯茶点了,调匀了,然后就喝了。

宋人点茶时,最注重茶汤的美感,有如“星疏月淡”。

茶汤起泡,颜色逐渐从翠绿、乳绿到乳白,直至出现一碗雪花。

这种茶汤雪波清晰可见,焕发光彩,如“镜中花”、“水中月”。

不仅考验点茶的技巧,更考验泡茶者的用心。

茶最美的滋味是平淡,但不是平淡,应该是清淡有味,应该是茶香浓郁、回味无穷。

斗茶

宋代人不仅煮茶方式不同,而且玩茶也有“花样”。

比如斗茶。

猜茶产地、辨别采茶时间、对比茶叶品质、对比点茶技巧……

这是宋人特有的雅戏,至今也无趣。

文人墨客聚集在庭院或竹林中,带上自己珍爱的茶具,带上自己私藏的奇葩碑刻,一一评价。

煮汤点茶,看谁的茶沫更白,谁的茶沫越来越细腻。

相传书法家蔡象与苏采翁对茶,几回合难分胜负。

最后一次,苏菜翁用青竹泡了泉水,然后用来泡茶。后来,他因茶中竹子的清香而获胜。

如果你想赢,就必须赢得优雅和乐趣。

说到人,大家就得“拼”得尽兴。

五六个茶粉聚集在一起,在闹市,在门前,只要有兴趣,就可以当场“打茶斗”。

赢了我笑,输了我捶胸顿足。

我想要的是玩得开心,玩得开心。

茶百戏

宋人的优雅,骨子里刻着精致。

他们以茶为墨,在茶汤中作画,又称“粉茶、水丹青”,又称“粉茶”。

它与西方由咖啡和牛奶形成的“拿铁艺术”颇为相似,但难度更高。

茶百溪用茶和水作画,可以形成精致如画的汤纹,而作画工具只是一个小茶匙。

有的只用汤瓶的壶嘴来描绘一只小凤凰,一座孤亭,或者两两朵桃花,甚至化作一首诗,极其美妙。

《建明录》《成城瞻》记载:“鲑鱼福泉生于金乡,长于茶海,能汤茶成诗。”又点四瓯,共绝句,几乎如汤桌。 \'

其《茶百戏》注:“近代有人以汤携匕首,不施法术,将汤纹、水脉制成物体。属动物、昆虫、鱼属”。花草,精致如画。” \'

茶中有画,画中有茶,这正是茶所玩的。

宋人把心中的风景刻在画里,也刻在茶里。

他们坚信生活质量远比财富和权力更有价值。

这就是宋人的口味。他们让最日常、最平凡的茶尝起来有生活的味道,有着不凡的气质。

只有懂得感受生活、欣赏生活,才是人生的最高境界。

面对如今加快的生活节奏,我们不妨像宋朝人一样放慢脚步,去发现生活中的美好与美好,或许也会有不一样的心境与理解。

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