酥油茶是用产于四川、湖北的青砖茶制成的。先将砖茶煮成浓茶汁(荚),然后滤出茶叶,倒入茶壶中,备用;泡茶时,将一定量的浓茶汁加入一定比例的水和盐中,倒入酥油茶桶中,加入酥油,上下用力搅拌,直至酥油与茶汁充分融合,制成酥油茶。美味的酥油茶。
现在酥油茶的制作方法多种多样,如加入核桃、葡萄干或奶渣、鸡蛋等,使酥油茶别具一格。
什么是酥油茶
酥油茶,顾名思义,其主要原料是酥油和茶。
酥油是从牦牛乳中提取的黄油,有利于提供高原活动消耗的大量热能;茶叶一般为砖茶,常用的有四川康砖、云南下关茶等,因为它们基本都是靠商队骆驼运输的,又称“马茶”。
一般来说,制作酥油茶需要先将砖茶打碎,放入锅中煮沸。
由于西藏沸点达不到100度,一般需要半小时左右才能沸腾。待茶汤浓稠时,过滤茶汤,倒入“东末”(打茶桶)中,加入酥油块、盐,快速用力搅茶。通常,茶棒在桶内敲击数百下后,酥油、盐、茶融为一体,香喷喷的酥油茶就做好了。
酥油茶的历史传说
相传酥油茶是唐代文成公主所创。文成公主刚进藏时,对西藏的高山气候和饮食习惯非常不适应,尤其是腥臭的牛奶和羊奶。一段时间后,聪明的文成公主想到了一个好办法,那就是早餐先喝半杯牛奶,然后再喝半杯茶,这样会让她感觉更舒服。
后来为了方便,干脆把茶和牛奶一起喝了。慢慢地,文成公主在泡茶时也加入了松子、酥油等,并根据当地人的喜好添加了糖或盐。酥油茶由此形成,并流传到西藏的每一片土地。
一杯浓郁的酥油茶,体现了藏族人民的生活习惯和民族风情,是藏族人民每天必备的饮品。
酥油茶里的待客之道
西藏和酥油茶都很重视礼仪。若遇贵客,则用新酥油茶碗,或瓷或铜,碗上饰有佛教八宝图案。喝酥油茶时,一般会奉上“推”,即藏族小吃,或提供糌粑粉拌匀食用。讲究的家人首先会为客人揉制糌粑,并在糌粑上印上吉祥图案。
主人与客人常常有说有笑,一边吃糌粑,一边喝酥油茶。每碗酥油茶都喝不完,碗底还剩下一点,以表明酥油茶味道鲜美,主人有余。主人看到了,自然会立刻把它填满。
实在不想喝的时候,倒一点酥油茶底在地上,主人就不再加了。