想要买到一把好茶壶,必须遵循一定的原则,那就是选择茶壶,好坏标准有四字诀,曰:“小、浅、齐、老”。
盆的式样很多,有的小如橘子,大如橘子,还有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗形等。一般为鼓形。使用形状,以正确和粗细为准。
壶的颜色也有很多,如朱砂、古铁、栗色、紫砂、石黄、天蓝色等。
但无论款式、颜色如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大了就没有“工”了。
所以,用大茶壶、中茶壶、茶鼓、茶筛、茶档等泡出来的茶,即使花上百元两块钱,也不能算是工夫茶。
至于深浅,则与气味有关。光能冲泡滋味、留香,且不蓄水,使茶不易发涩。
紫砂壶除了大小、深浅之外,最重要的是“三座山”,这是判断紫砂壶品质好坏的最重要标准。
方法是:将茶壶的盖子取下,放在桌子上(最好是平板玻璃上)。如果壶的滴水嘴、壶嘴、壶柄都是平的,那就是“三山齐”。
这与紫砂壶的水平和质量有关,所以是最有讲究的。
以下是选择锅的几个要点:
美观:茶壶毕竟是自用的,所以在选择茶壶的造型和外观方面,只需根据个人的喜好和感受来选择即可。最重要的是你用得舒服、满意。
质地:
泡茶用的壶一般都是用沙器制作的,因为沙器吸水且不透明,而且它的造型比瓷器更厚重、更亲切,而且上面的茶壶也有独特的韵味。
因此,砂壶一般比瓷壶更受欢迎。就茶壶的质地而言,以胎骨坚韧、色泽润泽为佳。
锅味:购买新锅时,应闻一下锅内的气味。有些新盆可能会有轻微的瓷砖味,这是可选的。
但如果有烧焦味或其他杂味,如油味或人工色素,则不宜。
精度:锅的精度是指锅盖与锅身之间的密封性。松紧度越高越好,否则茶香会散。
方便性:茶壶使用起来是否方便,关键在于旋钮的手柄。钮扣有不同的形状,如花朵钮扣、圆形钮扣、花式钮扣等。
按钮的形状是在易于握持的基础上制作的。如果连壶的按钮都不好拿,那么这款茶壶肯定要打折扣了。
出水效果:锅的出水效果与“流”设计密切相关。最好把锅里的水倒掉,锅里不滴水。
至于水的姿态,可刚可软,但缺点是水势弱,不顺畅。出水水束“集群段”更适合老人。
无论喷头是“一弯口”、“二弯口”、“三弯口”还是“直喷”,都要讲究“水七寸不溅”的说法。
重心:壶提起来是否顺畅,与接水时手柄的受力点是否处于或接近壶体的重心有关。
测量方法是往锅里倒入水四分之三左右,然后水平提起然后慢慢倒入水,如果感觉光滑就更好了。
也可将干锅轻放在水面上,若能盛半升水,则称为“水平”。
适用性:壶的特性与茶的特性相匹配会更好。音调高的茶壶适合泡香气浓郁的茶。
如清茶;频率较低的更适合与味道浓烈的茶混合,例如乌龙茶、铁观音。
出水口最重要的是水流顺畅。