松风中竹炉，一壶相呼，寒夜客来饮茶当酒，竹炉里汤沸红。
这两句名言很多朋友都听过。烧水煮茶绝对是一件优雅的事情。在泡茶修心的过程中，烧水也是非常重要的一环。因此，有的茶壶朋友会问一个问题，紫砂茶壶和铁壶烧水哪个好？
今天我们就来说说这个问题。
铁水壶烧水
铁锅一直是锅类爱好者最喜爱的烧水器具。它们造型精美，坚固耐用，日本老铁锅是很多人的最爱。
铁水壶
泡茶自然以山泉水为最佳。经过砂岩层过滤后，有“微量的铁离子和氯离子”。奇妙的是，它能有效去除茶叶中的霉味，改善口感。
同时热传导均匀，水可以完全烧开，无需多次烧开，即水不会老化。用铁锅烧水有很多好处，那么紫砂壶有这样的好处吗？
事实上，我们从来不推荐用紫砂壶烧水。也就是说，一开始的问题，其实是很多锅友被一些锅商误导造成的。紫砂壶毕竟还是陶器的一种，烧水也没什么特别的。
不管是明火还是电炉，如果把水放在紫砂锅上直接加热，都有可能烧坏锅体。紫砂历来被人称赞的就是热茶不烫手，冬天也有先温壶的要求。这些都说明紫砂的导热不是很快。
也就是说，紫砂锅烧水时，直接加热锅底的方法会导致加热和冷却不均匀，容易开裂。有人说，泥不纯，煮了就会裂。因此，仍然不建议壶友使用紫砂壶烧水。
