我们刚刚进入2016年，也是新气象新的一年。在此，我谨向大家致以新的一年的祝福。今天我打开电脑，看到一则关于茶和化学的新闻。这也让生物化学毕业的小编感兴趣，所以在这里和大家讨论一下，“用不锈钢杯泡茶会导致慢性中毒吗？”
冬天大家都会使用保温杯。大家都用的保温杯里面有一层不锈钢。不锈钢还以防锈功能着称，而茶叶中含有大量的化学物质。不锈钢与茶会发生化学反应吗？重金属铬的析出会对我们的身体产生影响吗？
铬的常见元素有三价和六价。长期摄入三价铬会影响人体的抗氧化系统，逐渐引发慢性抗氧化疾病，如糖尿病、高血压等。而六价铬就更可怕了。它对我们的危害比三价铬高100倍。它对我们的皮肤和呼吸系统都有很大的影响。过量摄入会导致肾衰竭和癌症。
那么是不是就不能用不锈钢来泡茶呢？保温瓶还能用吗？事实上，你不必担心。
我国相关国家标准规定，不锈钢器皿的铬迁移量不得超过0.4mg/dm2，测定这种迁移量的方法是在4%醋酸溶液中煮沸30分钟，然后浸泡24小时。 4%乙酸溶液的pH值约为2.5。将一块不锈钢投入其中煮沸30分钟，然后浸泡24小时后，每平方分米表面的铬迁移量不应超过0.4毫克。
与醋酸溶液不同，茶水只有很弱的酸性（茶水的pH值根据种类和浓度而变化，通常在5到7之间），对不锈钢的腐蚀作用要小得多。假设用pH值为5.5的茶叶进行这样的浸泡实验，大约需要246小时才能迁移出0.4毫克的铬，即连续浸泡10天。这必须保证不锈钢表面没有钝化膜。只有反应始终发生才能实现。实际情况下，茶叶在不锈钢杯中煮30分钟都不会沸腾，考虑到钝化膜的因素，实际反应速度会更慢。
平时喝茶，我不相信有人会泡10天才喝。因此，不锈钢仍然是茶具的一对良友。
