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历代茶具的历史演变之清代茶具

清代,茶品类得到较大发展。除绿茶外,还出现了红茶、乌龙茶、白茶、红茶、黄茶,形成六大茶类。但这些茶的形状仍然是条形散茶。饮用时仍沿用明代的直接冲泡方法。

清代茶具无论种类、形式如何,基本上都没有突破明人的规范。比如生火,竹炉仍然受到推崇。在首都北京,还流行一种木质框架、内外石灰灰泥的三角形小茶炉。表面描绘有鸟兽、鱼虫、花草、人物、山水,十分典雅。当时用来烧水的茶瓶也称为茶壶,至今仍普遍使用明代的陶瓷或铜锡茶瓶。清代陆廷灿《续茶经》引《随鉴录》说:“洋铜茶架来自海外,紫铜镀锡,薄而轻,精致典雅,最适合煮茶。” 1738年~约1815年)《茶经》中说:“瓦煮春雪,淡香出古瓷”。说明清代烧水用的茶瓶(即茶架、茶泡菜)一方面受到了国外铜架的影响。另一方面,中国古代使用的铜、锡、瓦茶壶仍然保存完好。

史料表明,清代烧水用的炊具虽然质量参差不齐,但以陶器(如沙子、瓦片等)制成的炊具使用最多。“古人用石灶,今无,不宜。盖灶薄,必须快煮。整体味道也,青铜灶不会干净;瓷灶会不防火,沙丘仍会被烧。”清代在煮茶的过程中,并没有像明代那样重视洗茶的过程,在清代,很多有关饮茶的文献和著作中,都没有提到洗茶。也没有谈到茶具中的洗茶,说明茶具中已经淘汰了洗茶。但是,与明代相比,清代茶具的制作技术却有了很大的进步,这一点最充分地体现在清人使用的最基本的茶具,即茶杯和茶壶。

清代的茶杯、茶壶多用陶或瓷制成,以康(熙)、干(隆)时期最为繁盛,以“宜陶景瓷”最为突出。

以清代的茶杯和康熙、雍正、乾隆时期流行的盖碗最为著名。盖碗由盖、碗、托三部分组成。盖为盘形,有高圈足作把。碗大口小底,低圈足。清代瓷器精品茶具大部分产于江西景德镇。当时,除了继续生产青花瓷和五彩瓷茶具外,还创制了粉彩和珐琅两种釉上茶具。优质盖碗中有康熙五彩盖碗、青花盖碗;梅花盖碗等。

至于茶壶,不仅造型丰富多彩,而且品种繁多。著名的有康熙五彩竹花壶、青花松竹梅壶、青花竹联壶;乾隆粉彩菊花壶、马蹄壶;

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