图为王迎新的《人文茶宴》书影()
编者按：以下内容摘自王迎新所著《人文茶宴》，该书第二章第一节，原标题为《基本茶宴的设置》。本文介绍基本茶几设置的“主泡”。
主起泡器
主泡器有一个茶壶和一个盖碗。茶壶有宜兴紫砂壶、建水紫陶壶、广西坭兴陶壶、瓷壶、玻璃壶等。盖碗有瓷盖碗、紫砂盖碗等。
盖碗是由北方饮茶习俗演变而来的，过去多用来泡绿茶和乌龙茶，作为单一的饮用器皿。后来由于使用方便，有利于观察茶汤的浓淡和茶叶底部的完整性，逐渐成为泡茶的主要器皿之一。但一般盖碗都是上开下闭，底足较小，多是为乌龙茶设计的。我们在泡普洱茶，特别是普洱生茶时，大叶茶叶的条索比较大，在小脚盖碗中无法充分舒展。因此，在茶宴中，必须根据冲泡的茶来选择盖碗的形状。宽底的盖碗不仅有利于冲泡普洱茶，而且在茶宴上也有一种稳重感。
茶壶一直是泡茶的利器。小茶壶，在明代开始流行，一直沿用至今。使用小壶时，加茶量需要更加精确。张千德在《续茶经》中曾说：“茶性狭小，壶太大，香气不聚，一两即可。”
图为王迎新《人文茶宴》内页
紫砂壶原本多用于冲泡绿茶，但由于其良好的性能，也适合大多数茶类。但如果重视一点，应该主张，这座山的乡土器皿更能体现茶的个性。广西的坭兴茶壶适合冲泡六堡茶。特产储存香李汤。在建水工作室里，设计了几款体积比普通建科壶更小的紫陶壶。选用经过数年陈化的泥料，对壶嘴、旋钮、手柄的形状进行了特别改进。研磨的程度也进行了调整，冲泡熟茶和生茶都很美味。
在武夷山地区，泡岩茶多用瓷盖碗，但我曾尝试过宋代老建盏洪一禄兄制作的盖碗，是一个小碗和两个旧碗的组合。确实是冲泡武夷山正岩茶醇厚最有力的。奇怪的是，他用旧茶杯雕刻而成的杯子，底部的香味比普通的瓷茶杯更浓郁。不知是否与建盏和岩茶同源有关？
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