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紫砂泥具有双孔结构的特点。那么，紫砂壶的双孔结构有何妙处呢？
双气孔是指紫砂泥中各种矿物的粘结面与粘土微小泥团内部的气孔形成的气孔。双气孔的形成不仅是由于紫砂土本身的结构造成的，还与紫砂壶在烧成过程中各种矿物的收缩率不同有关。
第一类孔隙，各种矿物之间的节理面上形成的孔隙，一般为链状孔隙，有的连通，有的封闭；第二种孔隙，微小泥团内部的孔隙，内部气孔是封闭的，小泥团表面的孔隙是开放的。
紫砂的“双孔隙结构”与其石英成分密切相关。紫砂的“紫”是指颜色；紫砂的“沙”指的是品质。
砂有两层含义：一是指单体的纯石英颗粒，二是指复合体的混合石英。通常所说的紫砂指的是后者的含义。
一个破碎的紫砂壶，看它的断层，可以清楚地判断出它的特殊结构。烧制时，泥浆中的碳酸盐首先分解，释放出一氧化碳和二氧化碳气体，形成气泡。土壤中的气泡，有的连通，有的封闭，会形成细小的“链状孔隙群”，串联起来导致张开；石英和硅酸盐颗粒聚集体中的气泡会被堵塞在各个颗粒之间，使原本存在的间隙彼此不连通，阻碍并导致闭合。开放气道和封闭气道并存，称为“液泡结构”，俗称“双气孔”。
紫砂壶胎体的双孔结构
观察烧制紫砂壶断面：单位内开孔较大，气体能进出；单位内闭孔细小，水体被堵塞。
除紫砂外的粘土不含石英颗粒和硅酸盐聚集体。未烧结时，气孔开放，会渗水，吐黑；烧结后就变成瓷了，根本没有气孔。
由于茶叶的表面张力，茶叶无法通过这些孔隙而逸出壶的表面。同时，由于气体的分子体积比水分子小得多，水蒸气可以通过孔隙渗透。这就是人们常说的透气不透水。
当茶叶的水蒸气通过气孔时，由于气孔的曲折，部分气孔会残留在气孔上；水蒸气蒸发后，茶物质仍保留在气孔内。这就是紫砂壶保留茶香的主要原因。
