很多初学者都会有同样的疑问：“用铜壶烧水泡茶好不好？和用铁壶烧水有什么区别吗？”那么今天我们就来说说铁壶和铜壶泡茶的知识。
铁水壶
1、泡茶利器：铁壶的沸点温度较高，比普通不锈钢高5-6度，保温时间也较长。用高温水泡茶，可以激发和增强茶的香气。尤其是老茶，因其陈化时间较长，需要使用足够的高温水才能充分表现出其内在的香气和茶味。铁壶已成为茶爱好者品茶、斗茶、赏茶、举办茶会必备的专业茶具。
2、山泉水的功效：山泉水是经过山林下的砂岩层过滤而成的。它含有微量矿物质，特别是铁离子和极少量的氯化物。水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁锅能释放微量的铁离子，并吸收水中的氯离子。铁锅里烧开的水和山泉水的效果是一样的。
3、补铁专家：科学家很早就发现铁是一种造血元素。成人每天需要0.8-1.5毫克铁。严重缺铁会影响智力发育。实验还证明，喝水和用铁锅、铁锅等铸铁器具做饭，可以增加铁的吸收。因为铁锅烧水可以释放出易被人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需的铁质，有效预防缺铁性贫血。
铜锅
铜的密度比铝和铁高，分解少，比铁和铝更稳定。但只要是金属，在煮水的过程中都会分解出一小部分金属物质。铜锅里的水在一定温度下烧开时，也会析出微量的铜元素，而铜元素对身体是非常有益的。
1、铜是血红蛋白合成的催化剂。贫血是常见的血液系统疾病，其中大部分为缺铁性贫血，但20%30%的缺铁性贫血仍难以对常规铁剂治疗产生反应。事实证明，肌肉缺乏铜。铜不仅参与红细胞中铜蛋白的组成，而且是构成人体内各种铜酶的主要成分。铜酶是体内铁离子吸收、利用、转化和代谢的催化剂。因此，铜的缺乏直接影响血红蛋白的合成，使贫血难以改善。
2、铜有预防癌症的作用。据悉，铜可以抑制癌细胞DNA的转录过程，帮助人们抵抗癌症。癌症患者体内的铜含量较低。我国一些偏远地区的妇女儿童有佩戴铜吊坠、铜项圈等铜饰物的习惯。他们在日常生活中经常使用铜锅、铜杯、铜铲等铜餐具。这些地区的癌症发病率非常低。此外，青少年白发、白癜风也是缺铜引起的。
3、铜可以预防心血管疾病。过去，人们把冠心病的主要原因归咎于高脂肪饮食，但近年来，美国科学家的研究证实，体内缺乏铜是冠心病的主要原因。含铜氧化酶对于基质胶原蛋白和弹性蛋白这两种物质的合成至关重要，这两种物质可以保持心脏血管的完整性和弹性。显然，当铜元素缺乏时，这种酶的合成就会减少，从而促进心血管疾病的发生。
4、现代生活中人们对铜的摄入量较少，每日摄入量仅为0.8毫克左右，而正常人每天需要2毫克铜。因此，专家建议，除了多吃动物肝脏、牡蛎、豆类、蔬菜、水果、燕麦等富含铜的食物外，还应有意识地使用铜餐具，补充人体所需的铜元素。民间还有用铜器治病的习俗。例如，类风湿性关节炎患者佩戴铜手镯、脚链或使用铜暖脚器几个月后，可以减轻或消除关节炎的症状。平均每月体重减轻13毫克，部分铜离子先溶解在汗液中，然后通过皮肤进入血液循环。进入肝脏，以肛铜蛋白的形式转运至局部炎症组织，发挥其特异的抗炎作用。
过去，人们对铜绿了解不多，甚至有人认为它有毒。铜绿的表现其实非常稳定。根据东京大学医学部丰田幸平教授发表的《铜卫生报告》指出，铜绿不溶于冷水和热水，因此进入人体后不会被吸收。铜锅、盆、铜水容器的使用已有数千年历史，未收到任何对人体健康造成损害的医学报告，这证明铜绿对人体无毒无害。
总结：
铁壶：适合冲泡发酵过程较重的茶，如红茶、黑茶（普洱、陈茶等）。铁壶沸点高，可以冲泡各种层次的茶汤，是红茶、普洱等重度发酵茶所需要的。
铜壶：适合冲泡轻发酵茶，如铁观音、绿茶等。
