清代喝茶常用的盖碗，在潮州工夫茶中称为“盖欧”。潮州人泡工夫茶所用的盖碗与其他地方不同。在北京、四川、云南的一些地方，这种盖碗经常出现在茶馆里。我们在清朝、民国的影视剧中经常看到这样的场景。有的达官贵人一手端碗，一手掀盖，细细品饮，神色平静、轻松。但潮州工夫茶很少单独喝，通常是三人或三人以上。有“茶三酒四玩二”之说。这种盖碗用来代替紫砂茶壶，用途也发生了变化。
工夫茶中，没有用盖碗直接喝茶的习惯。工夫茶的特点首先体现在茶具上的小壶、小杯上。茶杯只有乒乓球的一半大小。茶壶采用宜兴紫砂壶，可容纳三四个小茶杯。清代袁枚《随园食单》记载：“丙午秋，游武夷，游曼听峰天佑寺各地，僧道争茶祭，杯小如核桃，盆小如柚子，一两个，不忍心快咽下去。先闻其香，再尝尝其滋味，细嚼慢咽，真是沁人心脾，香香入鼻，舌有余香。”
袁枚说的是功夫茶。 20世纪80年代，有人觉得紫砂壶冲泡工夫茶有一些缺点，因为工夫茶用茶叶量比较大。紫砂壶盛茶、倒茶不方便，香气的充分发挥也有局限性。因此，改用盖碗的做法得到推广，陶瓷厂家生产的工夫茶具也大多采用盖碗。当然，这种盖碗比一般的茶盖碗稍小，只适合盛小杯的工夫茶，且方便单手携带和操作。
到了明代，饮茶方式发生了根本性的变化。不再炒茶、点茶，而是直接冲泡为散茶，茶具也随之发生变化。明代张元在《茶志》中说：“茶壶以白瓷为次，青瓷次之”。高濂《尊胜八注》也认为青花不如白瓷：“欲尝棕白，岂容青花杂乱。”文震亨的《长物志》也说：“白如玉，可试棕。先”。一般来说，明清时期的茶具，特别是茶碗，都讲求古朴、典雅。碗或杯中最好用纯白色，这样更容易欣赏茶汤。
我们在盖碗的制作中也很注重这一点。无论是青花还是其他颜色的瓷器，碗的内部必须是纯白色的。潮州工夫茶也不例外。品茶不仅注重窗净、小院焚香等环境，还追求精致、高雅、实用的茶具。其盖欧大部分是纯白色的，也有各种彩瓷，但总体来说要淡雅干净，品位要高。作者非常喜爱工夫茶。我曾经收藏过一对雍正斗彩金银花纹盖。大小适合冲泡工夫茶。瓷胎微黄，口沿金黄。而且，图案也非常简单，充满优雅气息。金银花纹饰在雍正官窑瓷器中比较常见，斗彩也是比较少见的品种。这双盖欧平时偶尔拿出来泡茶，不忍心经常用，就多玩玩。
