近一两百年来，铁锅在日本已经非常普及，几乎家家户户都在使用。一些制作精美的铁壶常被作为亲友之间的高贵礼品赠送。根据制作工艺、材质等，铁锅的价值也有高低之分。过去镶嵌金银的壶多为王公贵族、富贵人家所用，有的还具有鎏金工艺，这会增加铁壶的收藏价值。
不同“级别”的铁壶，有的造型、装饰简单，有的则花样繁多。铁锅通常是手工成型，然后铸造。壶身常饰有仿青铜饰件和中国古代山水诗词文字。不仅壶身上的装饰制作精美，就连壶柄、壶盖等配件也能做出不同的物品。等级较高的铁壶，壶柄上还刻有金银、梅花、菊花等图案。
铁锅的价值也会因其制造者的声誉和技术而有很大差异。龙文堂、愚公金手堂、归文堂、藏六堂（钦藏六）都是一些非常有名的制壶堂，他们门下出了不少铁壶高手，例如：龙文堂门下的康之助，大锅、大郎的作品，上田、林藻等制作精美，艺术价值极高，且传世甚少，故每件都弥足珍贵。
选择旧铁锅时，最重要的是确认锅内是否漏水，是否已修好。最好的方法是在锅底放冷水，并在上面垫上纸巾。半小时后，看看纸巾上有没有水。然后将锅中的水烧开，烧开后，在锅底放一张纸巾测试一下，看看纸巾上是否有水痕。
其次，按照以下步骤一一查看核对：
1.看大厅号和姓名印章
通过壶身或壶盖背面所铸的堂号或印名，即可辨认该壶来自何人、何人、何时、何地。一把有名堂名的铁锅，就像现在的名牌一样，价格一定会很高。还有一些很古老的铁壶，江户初期没有署名，但工艺、造型、材质也都很优秀，也很适合收藏。
2、特殊型号是精品
老铁壶独特的造型，充分展现了壶艺大师对一些当代事物的理解、态度和心态。壶艺师将壶制作成房屋、井台、山水、动物、瓜果蔬菜等，并用它们在壶中表达情感，为壶注入更深刻的情感，具有独特的灵性和美感。这种造型特殊的老铁壶，很容易被藏民欣赏和接受，是一件精品收藏品。
3、体力
铁锅老汤的锅具各有特色，有的圆润厚重，有的精致古朴。一般来说，安之助、正平、藏流壶虽然没有名字，但只要是技艺高超的人，一眼就能看出，这大概就是大师技艺高超的魅力吧。收藏时要特别注意盆底的保养，检查盆底的厚度、是否漏水、是否被腐蚀、剥落等。可以刮几下听声音。一般情况下，底厚且完好的锅，刮擦的声音会厚重而深沉，而底薄的锅，则声音会略显轻浮。
4、吊梁需直立
许多鼎师在柄梁上镶嵌金锉银，并精心雕刻；还有多个厅在铁壶身上安装铜或银的把手，大大增加了该壶的奢华和珍贵。不管是哪种梁，都必须是直立的，才有良好的外观。平日请勿随意摇动手柄。如果手柄松动，无法直立，会影响铁锅的美观，大大降低铁锅的价值。
