陆羽《茶经》第四章茶器中有这样的记载：“鍑：鍑以生铁为原料，今有工业冶炼者称其为急铁。犁刀投掷，从外触沙土，内滑，易清扫，沙外涩，能吸火，方耳，以理顺，扩刃，以达。远；拉长肚脐以保持中心。如果脐带长，则处于煮中，煮到中间时，末端容易升起，如果脐带长则容易升起到最后，味道就纯正了。”
这个“鍑”是唐宋时期开水器的名称。采用生铁为原料，有利于“味醇”，茶味甘醇。自唐代起，饮茶在中国就已盛行。除茶性外，更注重茶、水、火、器皿的“四合之美”，可见器皿在饮茶中的重要。而用生铁制成的“鍑”，演变成了今天的“铁锅”。
对于现在的人们来说，用铁锅烧水不仅可以使水圆润甘甜、饱满滑爽，而且还能吸收原水中所含的氯离子，释放出铁离子，有利于健康。老铁锅温润，新铁锅精致细腻。近年来，随着日本铁壶在国内拍卖市场上的走红，这一古老的器物带着持久的茶香回到了故乡。
2009年开始，日本铁茶壶首次登陆中国市场后，卫报四季举办的特制茶具中一件“祥云堂宝船庆生铁壶”以35.8万元的价格成交。从那时起，事情就失去了控制。我国唐宋时期，经过陆羽的推广和引进，泡茶方法十分盛行，而铁壶则是非常流行的煮水器具。当时，在与日本频繁的文化交流中，制壶工艺与茶树种、制茶方法、茶道一起传入日本。当时的饮茶方式，需要经过炒、磨、炒、煮等工序才能饮用。这种茶道传入日本，随着日本文化的逐渐注入，演变成了今天的日本茶道，铁壶也随之发生了变化。
日本早期铁锅的形式和技法完全是照搬中国的，后来逐渐出现了具有日本特色的技法。在200多年前的京都地区，一些著名的堂名甚至将富士山、樱花、近江八景等日本特有的图案纹饰在壶身上。这些老铁壶的器身浮雕工艺独特，如京都老唐的蜡铸法的失传，使得老铁壶具有不可复制的特点。铁锅是在国外改造的。很长一段时间，关于铁锅的记忆只能在异国他乡找到。
2000年左右，日本老铁茶壶进入台湾市场，受到茶友追捧，成为继紫砂热潮之后的又一新热点。国内对老铁壶的关注从2007年开始升温，焦点也集中在日本老铁壶壶身上。这让很多痴迷中国铁锅的人坐不住了。晋城作为素有“煤铁之乡”之称的古泽州所在地，铁器历史悠久，其兴起可追溯到2000多年前的春秋战国时期。隋唐时期，泽州逐渐发展成为冶炼业中心。金城“锅鼎”远销东南亚国家。唐朝鼎盛时期，铁瓶、铁水壶在日常生活中得到广泛应用。明清时期，“大阳钢针”、“九头十八匠”享誉盛名。晋城郊区的一些村庄仍以“九头十八匠”的姓氏命名，如：卢江、马江、苗江等。等待。直到清代道光年间，丰台（原晋城县）成为铁制品的主要产地，也是当时山西省铁制品的生产和贸易中心。据《中国近代手工业史》记载，当时晋城生产铁器和各种铁制品，但到了近代，随着人们生活水平的提高，铁锅逐渐失去了往日的风采。
图为：泡茶用具
当地一位商人做出了一个默默的决定：复兴古老的泽州铁器，不惜一切代价收集全国各地出土的正宗中国古董壶。其中一件就是王秉成家族传下来的八仙渡海铁锅。在演出期间与大家分享。”近年来，国内旧铁锅市场每年也以30%左右的速度增长。本来几千块钱就能买到的一个好看的老铁锅，现在要上万元了。老铁锅的不可复制性和稀有性决定了它有很大的增值空间。越精致、越顶级，增值空间就越大。不过，与几十万的日本老铁锅的拍卖价格相比，国产老铁锅还是平价的。比如，有一年深圳文博会上，一只刻有五台山风景的老铁锅只卖了5万元。
随着日本铁锅逐渐从台湾流行到中国，铁锅制造业在台湾和中国也逐渐复苏。随着各地当地传统铁艺的深入发展，一些当地的铁锅慢慢开始挣脱日本铁锅“楔子、花纹”的束缚，重新找回自我。北京奥运会设计师之一陈卫平火炬手、中央美术学院教授与中央美术学院院长潘公凯先生曾共同努力创作了一款中式铁壶《残莲》，造型方方正正，五台山铁锅与皇城相府、白马寺、觉山图岳、关帝圣君、太原双塔等也展现出典型的地方特色。锅体是成型的，一只铁锅要经过60多道工序制作，再经过800高温氧化，最大限度减少水锈的产生，另外采用雾化珐琅技术和植物涂层，有效释放水锈。亚铁离子，延长锅的使用寿命。
一把铁锅从开始制作到成品至少需要三个月的时间，然后还有半个月的“试用期”，以确保形状、色泽、锅上装饰的搭配以及使用时的触感。触摸锅。感觉。只有经过这一工艺生产出来的新盆才能称为优质产品。原标题《铁壶泡茶香》
作者简介：黄家双，宜昌市吴家港区作家协会会员，现于供电公司从事宣传工作，多年来利用业余时间进行创作。
