泡茶，要煮水才能泡茶美观，但往往由于海拔、气压、季节等因素，开水的温度很难达到沸点，尤其是高原地区。以海拔1900米左右的昆明为例。由于海拔每升高100米，气温下降0.6度，昆明水的沸点就下降11.4度，实际上还不到90度。为此有人在昆明做了一个专门的实验。改用铸铁锅烧水后，水温比普通手泡水提高5-6度，可达95度以上，有效提高水温。在地势较低的地方，使用铸铁锅完全可以让水温达到沸点，这与铸铁锅出色的导热性和密度不无关系。
铁锅多产于中国和日本，也以日本工艺闻名。因其材质为生铁，故又称“生铁锅”。生铁含碳量高，具有硬度高、耐磨、铸造性好、导热性能优良等特点。更无可比拟的是，锅壁厚实，保温效果明显。另外，用铁器煮水可以释放出对人体有益的二价铁，并且可以软化水质。因此，用铸铁壶煮出来的水不仅微甜，比普通水更加顺滑，而且泡出的茶具有独特的风味。尤其是冲泡古董茶和印度级茶时，更能为茶汤加分。水质更加顺滑、更加甘甜，无疑彰显了茶的滋味。
大多数铸铁锅都是黑色的。这是由于采用了“黑雾彩点色”工艺，对人体无害，同时也增加了壶的美观度。外观看起来简洁大方，非常具有观赏性。然而，铸铁锅非常重，体积为0.34升至2.2升，重量为800克至2600克。装满水后，重量增加一倍，更加难以操作。一个测试。令人惊奇的是，铸铁茶壶的特性与普洱茶相似。他们也有文化底蕴，年纪越大，越有统治力。非常适合泡普洱茶。频频出现在各类普洱茶高端会所、高端品鉴会上。
