图为：蔡中南在山洞里用自己制作的茶具品尝茶汤的原汁原味
我喜欢喝茶，所以我喜欢茶壶和茶杯。一次偶然的机会，我参观了瀚海举办的“台湾茶事”专拍预展，认识了几位来自台湾的茶艺大师。 “茶是水，壶是火；茶是女人，壶是男人”。我一见到来自台湾的陶瓷艺术家蔡中南先生，他就意味深长地对我说道。
曾听台湾画家王三清提起，台湾有一位陶艺家，名叫蔡中南，他的壶不比宜兴壶差，甚至比宜兴壶还要好。蔡中南制作的新茶壶不仅没有土味，而且味道还很甜。王先生告诉我，蔡先生家住在深山的山洞里，悬崖上。房子是他自己建的。无论外面下多大的雨，洞里都不会有一滴水。蔡先生喜欢喝茶时，买了很多宜兴大师的茶壶，但他泡茶不好，就开始自己做茶壶。他放弃了城市安逸的生活，在山里制壶三十年。经过寻土、找料、烧窑、反复试验，他终于做出了一件令他满意的茶具。
了解了蔡中南老师的传奇经历，我不禁佩服蔡老师的平和、平和。他泡茶用的壶看上去很普通，没有复杂的工艺，也没有绚丽多彩的泥色。蔡老师根据不同的配方，采用不同的烧成温度，制作出各种款式的茶壶、茶杯，呈现出茶汤最完美的内涵。用蔡老师的话说，喝茶要讲究。当时，正因为想更加讲究，蔡先生用了一生中最美好的时光，做了一壶，外表上不是很精致，但泡出来的茶却非常美味。
我接过蔡老师递来的茶杯后，出于好奇问了他一个问题。宜兴能工巧匠制作了这么多形状精美的茶壶，为什么没有一件让人满意的呢？蔡老师笑了笑，没有说话。随后话题转向寻找胎土的经历。他讲述了其中的艰辛，一次冒险，他在火山口里捡到了多年来一直在寻找的火山灰。与各种土壤混合后，终于配制出了适合做盆的泥。说到窑烧，蔡老师问我，现在有多少陶工知道原料，有多少人懂得烧窑？事实上，一款好用的壶，从选材、成型到窑烧的所有工序都是相关的。我了解到，蔡先生每个窑只烧一锅，因为烧柴窑时，窑里只有一个最好的地方。只有最好的泥浆、最好的窑位、最好的窑温，才有可能做出最好的壶。
说到窑温，让我想起专门收藏紫砂老壶的收藏家周先生曾讲过，为什么很多大师壶泡茶不好。原因是为了确保高产量并避免烧坏。正常值较低。这样，师傅的壶就成了“熟饭”，泡出来的茶有土味，不好用。周老师打了个比喻，说炖米饭最好吃烤肉串，但这样做有风险，一会儿米饭就会变成糊状。主人的壶都是用来观赏的，很少有人愿意用它们来泡茶。因此，烧制时最要考虑的是不要烧坏，而忽略了壶是用来泡茶的简单道理。然而，蔡仲南把有用看得比好看更重要，所以他进山留着长发，出来留着长须。
蔡中南注重茶具，但他并不追求外在形式的奢华，而是回归本源。他当场取了泥，放弃了盆艺，只想好好利用它。随着蔡老师坚持做茶壶，我发现茶具其实只是一个提问的入门
