古往今来,爱茶之人都懂得一壶一茶的道理。
如今,茶具的种类虽然增多,但陶、瓷、玻璃仍是主要材质。那么这三种不同的茶具对茶汤有什么影响呢?
对香气的影响
茶具的质感。我们在这里通过密度来区分。
不同的密度有不同的导热系数和散热系数。一般密度高的锅,散热速度快,保温效果好;密度低的锅,散热速度慢,保温效果好。
因此,茶具密度高,冲泡时茶香清亮;壶的密度低,冲泡后茶香平淡。我们常见茶具材质的密度排序如下:
玻璃> 瓷器> 陶器
也就是说,冲泡绿茶最好用玻璃茶具,冲泡红茶、香片最好用瓷质茶具,冲泡红茶最好用紫砂壶等陶器。
对汤味的影响
玻璃茶具表面光滑,冲泡过程中茶叶容易翻动,使得茶内容物无法在稳定的环境中浸出,所以茶汤不那么粘稠。
瓷质茶具的导热系数较低,茶汤的浸出环境相对稳定,因此玻璃茶具泡出的茶汤更柔和、更浓、更粘。
紫砂茶具表面附着能力强,保温性强,散热慢,所以茶内容物能很好地萃取出来并与水融合,汤的味道会更柔和,浓稠度和粘度也更高。也会增加。
对汤色的影响
这更多的是视觉上的享受,对香气和汤汁没有影响。但视觉、嗅觉、味觉的享受得到满足,饮酒的乐趣也会被无限放大。
白瓷茶具精致光滑,与绿茶搭配更佳。
黄土制成的茶具看上去甜美,可配黄茶或白茶。
紫砂或颜色较深的粘土制成的茶具显得古朴自然,更适合搭配烘焙稍重的铁观音、水仙、普洱茶。
茶具对茶汤的影响确实客观存在,但什么样的茶具泡出什么样的茶却存在细微的差别。这就需要茶爱好者在喝茶的过程中找到适合自己的方法。
毕竟适合自己的才是最好的。